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暑い時期に食べたいレモンの焼き菓子 お薦めの10品

2014/6/15

蒸し暑い時期はさっぱりした風味を楽しみたくなる。そこでレモンの風味を生かした焼き菓子を調べた。レモンの形を模したレモンケーキやパウンドケーキなど、取り寄せができるものを専門家に選んでもらった。

1位 「瀬戸田レモンケーキ またきて四角」 無花果(広島市) 1000ポイント
■2段重ねのアクセント 広島市の人気洋菓子店が2012年に発売した正方形型のパウンドケーキ。ユニークな商品名は「さよなら三角、またきて四角……」という言葉遊びの歌に着想を得た。
レモン果汁をたっぷり使ったシロップを生地に練り込み、さらに表面にも塗った。「2段重ねのアクセントが印象的で、風味を堪能できる」(吉岡久夫さん)
農薬や化学肥料を通常の半分以下に抑えた特別栽培農産物のレモンは広島県尾道市瀬戸田町産。皮も安心して使うことができ、砂糖漬けにしてトッピングした。「素材がしっかり使われていると感じさせる」(君島佐和子さん)、「一つ一つがずしりと重くて高級感があり、贈り物にも喜ばれそう」(山本諭さん)(1)3個入り1300円(2)www.ichijiku.com/


2位 「湘南ハニーレモン」 フランス菓子 葦(神奈川県平塚市) 790ポイント
■味のバランスが絶妙 平塚市を中心に10店舗を展開するフランス菓子店が手掛けるレモンケーキ。生地にはレモンのパウダーを使い、焼き上がった表面に果汁とハチミツを塗り、最後に果汁入りの砂糖で全体をコーティングした。何段階にもわたってレモンを活用している。
「一口目に感じる酸味はレモンケーキらしさ十分」(君島さん)で、香りが口いっぱいに広がる。生地には発酵バターを使い、「バターの風味とハチミツの香り、レモンのさわやかさのバランスが絶妙」(福田淳子さん)だ。秋口までの販売を予定している。(1)5個入り1150円(2)www2.enekoshop.jp/shop/ashionlineshop/


3位 「ケーク・テ・オ・シトロン」 メゾン・ド・プティ・フール(東京都大田区) 630ポイント
■アールグレイの茶葉入り オーナーシェフは東京の有名店やフランスで修業を積み、1990年に開店。店名はフランス語で「焼き菓子の家」の意。レモンの皮を濃度の高いシロップに漬け込んで作った「コンフィ」を刻み、粉末にしたアールグレイの茶葉とともに生地に加えて焼き上げた。表面にも皮(ピール)をふんだんにのせてある。「深いコクのあるしっとりとした生地と香り高いレモンピールのバランスがいい」(瀬戸理恵子さん)、「レモンティーを思わせる」(村山なおこさん)(1)1674円(2)mezoputi.com/shop/


4位 「ウィークエンド」 パティシエ・シマ(東京都千代田区) 580ポイント
■自然な香り堪能 フランス菓子界の重鎮の1人、島田進シェフの人気店。甘さ控えめの生地にすり下ろしたレモンの皮と果汁を加えて焼き上げ、周囲にアンズジャムを塗った。「ウィークエンド」とは仏の伝統菓子で、都会に暮らす人が週末、田舎に帰るときに持参したことから命名された。「レモンの自然な香りが楽しめ、紅茶によく合う」(服部吉彦さん)、「形も端正で美しい」(西祐子さん)(1)1944円(2)www.patissiershima.co.jp/item_gif.html


5位 「レモンのパウンドケーキ」 エニスモアガーデン(東京都渋谷区) 570ポイント
■果実味豊か 東京・代官山にあるパウンドケーキ専門店が膨張剤を使わず、砂糖を三温糖に替えるなど素材にこだわって作った1品。愛媛県産の有機栽培レモンはたねを除き余すところ無く使う。「果実味豊かでレモン好きにはたまらない」(瀬戸さん)、「食べ進めると味に変化があり、味の組み立てが楽しい」(藤原浩さん)。8月末までの季節限定品。日本橋三越にも店舗がある。(1)ハーフサイズ1512円(2)www.ennismore.jp/


左から順に6~10位
6位 「レモンケーキ」 いわぎ物産センター(愛媛県上島町) 550ポイント
瀬戸内海に浮かぶ岩城島で島特産のレモンを使った加工品を製造・販売する。果汁をたっぷり使った生地の「口に含んだとたんにふわっと広がるレモンの香りが印象的」(宇多聡子さん)。直径18センチあるリング状の形もユニークで「フルーツや生クリームを飾るなどアレンジも楽しめそう」(西さん)。ミニサイズのケーキもあり、夏までにはネットでも販売する予定。(1)1箱756円(2)www.aoilemon.com/


7位 「蒼いレモンケーキ」 シカ(高松市) 420ポイント
高松市でカフェや洋菓子販売を手掛ける。香川県産の有機栽培レモンの果汁を生地にたっぷり使った。本来レモンは熟しても緑色で、商品名はこの「青さ」にちなんだ。「レモン味のコーティングの口溶け感がいい」(吉岡さん)(1)1個194円(2)www.rakuten.co.jp/shika-k/


8位 「島ごころ」 瀬戸田檸檬菓子工房 パティスリーオクモト(広島県尾道市) 380ポイント
瀬戸内海に浮かぶ生口島(いくちじま)の洋菓子店。国内シェア1位の地元・瀬戸田産レモンの皮をたっぷり使った。(1)5個入り1100円(2)www.patisserie-okumoto.com


9位 「ウィークエンド」 オーボンヴュータン(東京都世田谷区) 370ポイント
仏菓子を日本に広めた河田勝彦氏の店で店名は「思い出のとき」の意。生地にレモンの皮と果汁を加え、ケーキをアンズジャムで包む。しっとりとした口当たり。(1)1944円(2)(電)03・3703・8428


10位 「レモンのパウンドケーキ」 明治記念館 菓乃実の杜(東京都港区) 350ポイント
「ピールたっぷりでおいしさが詰まっている」(福田さん)。三越銀座店、小田急百貨店新宿店にも店舗がある。取り寄せは電話かファクスで。(1)2本セット1296円(2)(電)03・5379・2174


表の見方 数字は選者の評価を点数にしたもの。商品名、店名、カッコ内は本社・本店の所在地。(1)価格(消費税込み、送料別)(2)取り寄せ先のホームページ(頭のhttp://は省略。記事中のリンクは掲載時のものです)や電話番号

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