ムースやケーキに花びら 春爛漫「桜スイーツ」

★☆☆ エコール・クリオロ「さくら苺ケーキ」

1つ星をとったエコール・クリオロ 「さくら苺ケーキ」

〈特徴〉イチゴと桜という日本ならではの春の素材を、新たなジャンルとして昇華させた洋スイーツ。桜と桜の葉が入ったムースにイチゴのつぶつぶの食感を残したコンポート。アーモンドたっぷりの底生地が絶妙にマッチする。見た目、食感、風味ともに「日本人以上に日本を知り尽くしている」といわれるシェフのサントス・アントワーヌ氏ならではの創造性と技術が発揮されている。

〈感想〉「ダックワーズ生地の上に、酸味が軽やかなイチゴのコンポート、桜の風味が香るムースが重なり、ハーモニーが絶妙。春らしいデコレーションも華やか」(下井美奈子さん)、「桜の葉をたっぷりと刻み入れたムースが薫り高く、ほんのり塩気が感じられ、味全体を引き締める。桜とイチゴがこれほど相性がいいということに驚かされる。フランス生まれのシェフだからこそ考えつく、日本人にとっては新鮮な感覚」(平岩理緒さん)、「桜の香りをまとうムースとジュレは、淡いピンク色が春らしい美しさ。底のダックワーズ生地はアーモンドのコクがあり、さわやかな中にもフランス菓子の骨格を感じる」(下園昌江さん)

〈価格〉1個1680円(冷凍状態、取り寄せ可、4月下旬まで販売)

〈取り寄せ先〉http://item.rakuten.co.jp/ecolecriollo/sakura_ichigo/

〈店舗〉本店・東京都豊島区要町3-9-7(電話03-3958-7058)、午前10時~午後7時、火曜定休(火曜が祝日の場合は営業)、中目黒店・エキュート上野店など全店舗で取り扱い

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