2013/3/7

3つ星スイーツ

★☆☆ パティシエ・シマ「クレーム アンジュ」

1つ星をとったパティシエ・シマ「クレーム アンジュ」

<特徴>白いガーゼに包まれたフランス産のフレッシュチーズはフンワリとした口溶けで、中に隠れている赤いラズベリーとのコントラストも美しい。白いガーゼは「チーズの水分が漏れ出すのを防ぐ役割がある」(島田進シェフ)という。

フランスのアンジェ地方に伝わる伝統菓子を、島田シェフが現代風にアレンジした。アンジェ地方のクリームを、フランスの美食家として知られるキュルノンスキーが「神様のごちそうだ」と絶賛したことからイメージしたという。女性が職場でおやつに食べられるよう、小型の容器を選んで使っている。

<感想>「優しい味わいと口溶けだが、メリハリがあって最後まで飽きさせない」(平岩さん)、「くせのないミルキーなチーズケーキなので、チーズが苦手な人にもお薦め」(下園さん)、「フレッシュチーズはさっぱりとした味わい」(下井さん)

<価格>577円(取り寄せは4個から)

<取り寄せ先>http://www.patissiershima.co.jp/ 電話03-3239-1031

<店舗>東京都千代田区麹町3-12-4麹町KYビル1F、午前10時~午後7時(月曜~金曜)、午前10時~午後5時(土曜・祝日)、日曜定休

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