2013/3/7

3つ星スイーツ

★★☆ ドゥブルベ・ボレロ「アイアシェッケ」

2つ星を獲得したドゥブルベ・ボレロ「アイアシェッケ」

<特徴>4層仕立ての手の込んだベークドチーズケーキ。そぼろ状のクッキーの下にバターとカスタードクリームの層、続いてレーズンが入ったクリームチーズ主体の層、最後はクッキー生地と、いろいろな味が楽しめる。下の層から順番に積み上げ、自家製のバニラシュガーを振りかけて焼き上げている。ケーキの肝となるチーズは、くせがなくコクがあるオーストラリアのタスマニア島産のものを使用。卵は地元滋賀県のお寺で放し飼いにされている鶏のものを調達するなど、国内外から素材を厳選している。

アイアシェッケとは、ドイツ東部ドレスデンの名物菓子。渡辺雄二シェフは、修業していた鎌倉の名店「レ・ザンジュ」の製法を受け継ぎ、素材などにアレンジを加えて現在の形を作り上げた。滋賀にある店は都市部からは離れているが、遠方から訪ねてくるファンが引きも切らない。チョコレートケーキも人気だ。

<感想>「食べ応えのあるしっかりした味わい。濃厚なチーズケーキが好きな人に薦めたい」(下園昌江さん)、「チーズの塩気や酸味、カスタードクリームの甘みなど、味も多層的」(平岩理緒さん)、「食べ飽きない味わいで、素材のよさが光る」(下井美奈子さん)

<価格>1785円(ロングタイプ)

<取り寄せ先>http://www.wbolero.com/ 電話077-581-3966

<店舗>滋賀県守山市播磨田町48-4、午前11時~午後8時(電話は10時から対応)、火曜定休