彩り鮮やか 真夏の宝石「アイスケーキ」

★☆☆ ノリエット「ヴァシュランフレーズバジル」

1つ星を取ったノリエットの「ヴァシュランフレーズバジル」

<特徴>「ヴァシュラン」はフランスで定番のアイスケーキ。濃厚なバニラアイスとイチゴのソルベという王道の組み合わせに、バジルでアクセントをつけ、さわやかに仕上げた。

「アイスは素材の味がそのまま出やすいスイーツ」(永井紀之シェフ)のため、果汁のピューレは水分を含ませないなど、素材のよさを生かすことに気を配っている。

<感想>「バニラの風味が全体をマイルドにまとめ、バランスのよい一品」(下井さん)、「周りのメレンゲはサクッと軽く、アイスのはし休めとしてホッと一息つける」(下園さん)、「見た目がエレガントで、女性への手土産にもぴったり」(平岩さん)

<価格>4000円(取り寄せは要相談)

<店舗>東京都世田谷区赤堤4-40-7グリンヴィル1階(電話03-3321-7784)午前9時~午後7時(水曜定休)

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