3つ星シェフが手がける極上「杏仁豆腐」

みずみずしい食感と香り豊かな風味が魅力の杏仁豆腐(あんにんどうふ)。ゼリーやプリンに負けず劣らず、“なめらかスイーツ”として人気を集めている。今回の「今週の3つ星スイーツ」は、中華デザートの代表格である杏仁豆腐を取り上げる。

いつものように専門家からの推薦をもとに首都圏で購入できる10店舗を絞り込み、商品を食べ比べた。試食会場にはミルクの味を強調した濃厚なタイプや、フルーツをふんだんに載せたフレッシュなタイプなど、工夫を凝らした杏仁豆腐がそろった。最終的に最も高い評価を得たのは、この連載でこれまで2回も3つ星を取ったシェフが手がける、原料にこだわったシンプルな商品だった。

★★★(3つ星)=文句なしのおいしさ。スイーツファンならぜひ食べるべき
★★☆(2つ星)=抜きんでている。電車賃を使ってでも買いに行きたい
★☆☆(1つ星)=水準を大きく上回る。遠回りしてでも買いに行きたい