ご自宅の冷蔵庫（冷蔵室・野菜室・冷凍室）をちょっと思い浮かべてみてください。いま、庫内に何がどのくらいあるか正確に挙げられますか。最近買ってきて冷蔵・冷凍したもの、あるいは庫内から取り出して消費したものをすべて覚えていて「頭の中で完璧に在庫管理ができている」という方は恐らく、かなり少ないのではないかと思います。
もし、ご家庭の誰もが冷蔵庫の在庫管理を完璧にできていたなら、庫内にあるのにまた購入といった「ダブり買い」で無駄な出費をしてしまうこともないでしょう。同時に冷凍室の奥の方から、いつ入れたのか分からないものが見つかるようなこともないはずです。
農林水産省によると、日本の食品ロス量は1年間に約612万トン（2017年度推計値）で、これは東京ドーム5杯分とほぼ同じ量とか。日本人1人当たりにすると、毎日お茶わん1杯分のごはんを捨てている計算になるそうです。
「フードロス」という言葉が浸透してきたせいでしょうか、この18年度推計値では600万トンと前年度より12万トン減少しました。とはいえ、このうち、家庭系の食品ロス量だけで276万トンにのぼります。まだまだ削減余地がありそうです。
食品ロス削減にもつながる冷蔵庫の在庫管理術
家庭系の食品ロスは、食べ残しや買ってきたけれど使わないうちに傷ませてしまったもの、皮の剥きすぎなどがその原因と見られています。 せっかくお金を出して買ってきた食材を、無駄にしてしまうのは本当にもったいないことです。食べ物を無駄にしないと同時に食費を節約するうえで、まずは買ってきたものをしっかり食べきるということを意識して実践していきたいものです。
そのためにも、冷蔵庫に何があるかを日ごろからできるだけ正しく把握しておくことが重要なポイントになってきます。今回は、食品ロス削減にもつながる、冷蔵庫の在庫をできるだけ楽、かつ正確に把握して上手に在庫管理していく方法を考えてみたいと思います。
その1：在庫管理帳をつける
まずは、昔ながらの方法から。小さな手帳でいいので、専用の「在庫管理帳」としてそこに記録をつけていく方法があります。具体的には、スーパーなどで何かを買ってきたら、まずはそれを箇条書きにしていきます。そして使ったものがあれば線を引いて順に消していくわけです。この方法の利点はメモ帳のように持ち歩けること。出先でも「あれはあったっけ？」とならずに済み、必要なものを必要な分だけ買い物するのに役立ちます。
アナログですが、作業として難しいものではありません。ただし、このやり方は、買ってきたものをそのそばから書き出さないと成立しないので、どうしても手間がかかってしまいます。その気になれば、どなたでもすぐ始められますが、忙しい現代人には敬遠されがちな方法でもあります。
その2：レシートで在庫管理をする
こちらは食材を買ったときのレシートを冷蔵庫の扉などに貼っておき、使ったものから線を引いて消していく方法です。「その1」の応用といえるやり方で、買ってきたものを書き出す手間は省けます。ただ、冷凍食材など賞味期限が長いものを多く買うご家庭には不向きかもしれません。そうした食材は消費するまでにしばらく時間がかかるとあって、ややもすると冷蔵庫の扉がレシートだらけになりがち。そこから探し出して線を引いて消していくのがおっくうになり、結果的に把握しきれなくなる可能性もあります。同時にせっかく日々チェックしていても、出先で買い物前に家庭の在庫状況を確認しにくいのが難点です。
その3：スマホアプリで管理する
スマートフォン（スマホ）が普及して、家事をするのにも便利なアプリがいろいろと出ています。冷蔵庫の在庫管理というのは多くの人が課題としていたものなので、実はスマホのアプリも複数出ています。
