かわいらしいミニサイズのカボチャを並べてティータイムにしましょう！
カボチャの自然な甘味を生かして、調味料は少なめに。シナモンを加えて、味と香りのアクセントにしました。ほんの少量のように思えますが、独特の甘い風味が加わり、入れると入れないとでは大違い。苦手でなければぜひ加えてください。冷めると成形しづらいので、（2）と（3）は温かいうちに続けて行いましょう。
へたの部分は、皮で作りました。先に電子レンジにかけるので、皮むきはラクラク（やけどに注意）。皮を切る細かい作業は包丁の刃先で。
・カボチャ300g
・バター15g
・砂糖大さじ3（24g）
・シナモンパウダー小さじ1／8
作り方（調理時間25分）
（1）カボチャは種とワタを除き、4cm角に切る。大きめの耐熱容器に入れてラップをかけ、電子レンジで3分（500W）加熱する。いったんとり出して上下を返し、さらに3～4分、竹串がすっと通るまで加熱する。
（2）（1）の皮をフォークで除いて（皮は一部とりおく）ボウルに入れ、温かいうちにバター、砂糖、シナモンパウダーを加える。ゴムべらでつぶしながらよく混ぜる。
（3）（2）を6等分して丸め、上下を軽く押さえて、やや平たい球状にまとめる。テーブルナイフの背などで筋をつける。
（4）とりおいた皮から幅5mm、長さ1.5cmの長方形を6本切りとる。カボチャのへたに見立てて（3）の中央に飾る。
ひとくちメモ
カボチャを切り分ける とてもかたく切りづらいので、しっかり安定させて切りましょう。切って売られているものは切り口を下にしてまな板に置き、上に来た角に包丁の刃を当てて切ります。刃先をまな板につけて支点にし、そのまま刃元を真下に押すようにして切ると、力を入れやすいです。
（ベターホームのお料理教室＝大井 一範撮影）
［NIKKEIプラス1 2021年10月30日付］
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