検索朝刊・夕刊LIVEMyニュース日経会社情報人事ウオッチ
NIKKEI Prime

朝夕刊や電子版ではお伝えしきれない情報をお届けします。今後も様々な切り口でサービスを開始予定です。

検索朝刊・夕刊LIVEMyニュース日経会社情報人事ウオッチ
NIKKEI Prime

朝夕刊や電子版ではお伝えしきれない情報をお届けします。今後も様々な切り口でサービスを開始予定です。

検索朝刊・夕刊LIVEMyニュース日経会社情報人事ウオッチ
NIKKEI Prime

朝夕刊や電子版ではお伝えしきれない情報をお届けします。今後も様々な切り口でサービスを開始予定です。

NIKKEI Primeについて

朝夕刊や電子版ではお伝えしきれない情報をお届けします。今後も様々な切り口でサービスを開始予定です。

/

都心のパノラマと共に 「忘れ去られたパスタ」味わう

詳しくはこちら

NIKKEI STYLE

眼下に広がる都心の絶景を愛(め)でながら、グリル料理やピザ、ワインなどを気軽にライブ感覚で楽しめるスポットが東京・大手町のオフィス街の一角に誕生した。9月にオープンした「フォーシーズンズホテル東京大手町」のイタリアンオールデーダイニング「PIGNETO(ピニェート)」がそれだ。イタリア出身のベテランピザ職人らが腕を振るう。今では口にするのが難しい昔ながらのパスタも是非、味わってみてはどうだろう。

店内に一歩足を踏み入れると、一大パノラマと7メートルの天井高の洗練された空間にまず驚かされる。窓ガラスの向こうには皇居の美しい森や林立するオフィスビル、東京タワーが眼下にできる。お堀端にそびえる高層ビル「OTEMACHI ONE タワー」の39階に位置する店だけある。

店名のピニェートはローマ市内にある実際の地区の名前にちなむ。おしゃれなレストランやトラットリア、バルなどが数多く立ち並び、古き良きローマの雰囲気が漂うエリアという。

そのイメージを具現化した店内には、「サルメニア(生ハムなど)」「パスタ・グリル」「ピザ」「デザート」と4つのオープンキッチンがあり、さながら「屋台」のようにも思えてくる。各オープンキッチンでは厨房スタッフらが、腕を振るう様子がライブ感覚で楽しめる。今はコロナ禍でかなわないが、各キッチン付近でスタッフらと本来はコミュニケーションもでき、それが粋なスパイスになるにちがいない。

総料理長はイタリア出身のマルコ・リーヴァ氏だが、実質的に厨房を仕切るのは木川欣宏シェフ。北はミラノから南はシチリアまでイタリア各地で修業を重ね、直近はローマの三つ星レストランで5年働いてきた経験の持ち主だ。

日本に数多くあるイタリア料理店だが、この店では「忘れ去られたパスタ」を復刻しメニューに加えている点が何といっても特徴だ。木川シェフが現地の料理書を紐(ひも)解き、レシピに起こしたり、実際に自分が目にし、口にしてきた味を再現し復刻させた。

「イタリアンダイニングで多く提供されている典型的なパスタではなく、遠く離れたイタリアへのノスタルジアと新たな知見を融合させた特別でオーセンティックなパスタを提供したい」。忘れ去られた味の復刻の狙いについて、木川シェフは説明する。くるみやイチジクなどを合わせた「ガルガネッリ」(2700円)もその代表格の一つ。こってりと濃厚な味わいは、日常おなじみのイタリアンとは一味違う。

室内のテーブル席に加え、ルーフトップテラスも兼ね備えている。仕事帰りに、開放感あふれるテラスで、イタリアンカクテルなどを傾けながら、夕日に染まる都心のパノラマをゆっくりと眺めていると、コロナ禍のストレスをしばし忘れさせてくれるはずだ。

セットメニューもあるが、アルコールに合わせて、お好みの料理をアラカルトで注文できるのもうれしい。前菜やスープ、パスタ・リゾット、ピザ(2000円から)のラインアップも多彩で、数人で訪れるならフィレンツェ名物「Tボーンステーキ」(1万7000円)をシェアするのもいい。

もちろん、ティラミスやジェラートなど食後のデザート(ドルチェ)も充実している。非日常のラグジュアリー空間で、パノラマビューを楽しみながら過ごすディナーやランチタイムは、いつもとはきっと違ったものになるはずだ。

フォーシーズンズホテル東京大手町にはピニェートのほかにダイニング施設として、ミシュランの星に輝くシェフ、ギョーム・ブラカヴァルが手がけるシグニチャーダイニングで、コンテンポラリーフレンチレストランの「エスト」や軽食などが楽しめる「ザ ラウンジ」、バー「ヴェルテュ」の4つを備えている。

【店舗情報】
イタリアンオールデーダイニング ピニェート
東京都千代田区大手町1-2-1
フォーシーズンズホテル東京大手町39階
03-6810-0655
(朝食)6時半から
(ランチ)11時半から、コースは5000円から
(ディナー)17時半から、コースは8000円

(堀威彦)

※メニューの価格は税抜き。ほかに15パーセントのサービスチャージがかかる。

春割ですべての記事が読み放題
有料会員が2カ月無料

有料会員限定
キーワード登録であなたの
重要なニュースを
ハイライト
登録したキーワードに該当する記事が紙面ビューアー上で赤い線に囲まれて表示されている画面例
日経電子版 紙面ビューアー
詳しくはこちら

ワークスタイルや暮らし・家計管理に役立つノウハウなどをまとめています。
※ NIKKEI STYLE は2023年にリニューアルしました。これまでに公開したコンテンツのほとんどは日経電子版などで引き続きご覧いただけます。

セレクション

トレンドウオッチ

新着

注目

ビジネス

ライフスタイル

新着

注目

ビジネス

ライフスタイル

新着

注目

ビジネス

ライフスタイル

フォローする
有料会員の方のみご利用になれます。気になる連載・コラム・キーワードをフォローすると、「Myニュース」でまとめよみができます。
春割で無料体験するログイン
記事を保存する
有料会員の方のみご利用になれます。保存した記事はスマホやタブレットでもご覧いただけます。
春割で無料体験するログイン
Think! の投稿を読む
記事と併せて、エキスパート(専門家)のひとこと解説や分析を読むことができます。会員の方のみご利用になれます。
春割で無料体験するログイン
図表を保存する
有料会員の方のみご利用になれます。保存した図表はスマホやタブレットでもご覧いただけます。
春割で無料体験するログイン

権限不足のため、フォローできません

ニュースレターを登録すると続きが読めます(無料)

ご登録いただいたメールアドレス宛てにニュースレターの配信と日経電子版のキャンペーン情報などをお送りします(登録後の配信解除も可能です)。これらメール配信の目的に限りメールアドレスを利用します。日経IDなどその他のサービスに自動で登録されることはありません。

ご登録ありがとうございました。

入力いただいたメールアドレスにメールを送付しました。メールのリンクをクリックすると記事全文をお読みいただけます。

登録できませんでした。

エラーが発生し、登録できませんでした。

登録できませんでした。

ニュースレターの登録に失敗しました。ご覧頂いている記事は、対象外になっています。

登録済みです。

入力いただきましたメールアドレスは既に登録済みとなっております。ニュースレターの配信をお待ち下さい。

_

_

_