WOMAN SMART

グルメ・トラベル

夏を先取り、旬フルーツのぜいたくデザート

2016/6/6

グランド ハイアット 東京 フィオレンティーナ ペストリーブティック「チェリーのベリーヌ」(700円)。6月下旬まで販売中

 これから夏に向けてスイカやチェリー、メロン、桃など、ジューシーなフルーツがたくさん登場します。旬のフルーツをぜいたくに使ったデザートは宝石のようにカラフルで、見た目にも涼しげ。梅雨時に下がり気味な気分も一気に上げてくれそうです。一足先に夏を感じさせてくれる注目の新作デザートをご紹介します。

■見た目も涼しい「小玉スイカのタルトレット」

 スイカといえば夏フルーツの代表格ですが、通常のスイカより早めに旬を迎える「小玉スイカ」は季節の先取りにぴったりです。

 東京・六本木にあるグランド ハイアット 東京の「フィオレンティーナ ペストリーブティック」では、甘さが凝縮された小玉スイカがこぼれそうなほど盛り付けられた「小玉スイカのタルトレット」が期間限定で登場します。

「小玉スイカのタルトレット」(650円)6月中旬~8月下旬販売

 タルト生地の上にライチをのせて焼き上げ、アーモンドクリーム、カスタードクリーム、そして小玉スイカをトッピング。さらに、ライチのお酒を使ったゼリーとスイカの種に見立てたチョコレートのトッピングが、とってもキュートなひと品です。

 「スイカの味だけですと単調な味わいになってしまうため、タルト生地にライチを入れて焼き上げ、さらにライチのお酒をつかったジュレをのせて多様な味わいを楽しんでいただけるようこだわりました」とグランド ハイアット 東京 ペストリー料理長の金子浩シェフ。みずみずしい味わいが夏を感じさせてくれます。

 同店には、このほかにも季節感あふれるフルーツを使ったデザートが多数。この時期にしか味わえない旬のフレッシュチェリーを使ったスイーツなどもあります。いずれもテークアウトのほか、併設するイタリアンカフェ「フィオレンティーナ」でのイートインも可能(※サービス料別途要)。かわいらしいスイーツは自分へのご褒美はもちろん、女子会や仕事先への手土産にも喜ばれそうです。

■高級感香る大人の味「エメラルドメロンのショートケーキ」

 甘い香りが、優雅な気分を誘う高級フルーツ「メロン」。ハウス栽培が多いので通年味わえますが、露地ものの旬は5~7月ごろなので初夏のイメージも強いフルーツです。

 東京・新宿の伊勢丹新宿店メンズ館にあるカフェ「リジーグ」では、高知のブランドメロン「夜須のエメラルドメロン」を使った「エメラルドメロンのショートケーキ」と「エメラルドメロンのジュース」を6月末までの期間限定で提供しています。

(上)「エメラルドメロンのジュース」(1296円税込)、(下)「エメラルドメロンのショートケーキ」(1404円税込)

 高知県香南市夜須町で作られる「夜須のエメラルドメロン」は、温暖な気候を生かしてハウスの中で育てられる高級品。最高の糖度を引き出すために、与えられる水分量はきめ細かに調整されます。また、一般的なメロンは1本の苗に2~3玉作られることが多い(品種によっても違いがあります)のですが、このエメラルドメロンは1本の苗にたった一玉しか作られないという貴重さです。

 そんなおいしさをぜいたくに楽しめるのが「エメラルドメロンのショートケーキ」。スポンジ生地にはミントが香るメロンのマリネをサンドし、ジューシーなエメラルドメロンをそのままトッピング。バニラアイスが涼を添えています。メロンのマリネにはウオツカやコアントロー(オレンジリキュール)などのお酒も隠し味に使われており、爽やかな大人テイストです。

 お供にはメロンそのものの甘さと味わいが楽しめる「エメラルドメロンのジュース」もぜひ。こちらは昨年人気だったものの再登場。ショートケーキは今年の新作です。

 同店は「大人の男性のためのカフェ」をうたっていますが、もちろん女性も歓迎。「男女比は半々程度です。空間やメニューを気に入っていただいた女性のお客様にいらしていただいています」と同店を運営するサザビーリーグ アイビーカンパニー プレス担当の平山さん。しっとり落ち着いた空間は、パートナーや甘いもの好きの男友だちと訪れるのもよさそうです。

 ジューシーなフルーツをたっぷり使ったデザートは、この時期ならではのおいしさ。各店のこだわりもギュッと詰まっていて、食べると幸せな気分に浸れます。

[DATA]
フィオレンティーナ ペストリーブティック
 http://restaurants.tokyo.grand.hyatt.co.jp/fiorentina-pastry-tokyo/
リジーグ http://www.sazaby-league.co.jp/brands/detail/rejiig/

※価格は特記がない限り税抜きです。

(取材・文 GreenCreate)

WOMAN SMART 新着記事

おすすめの連載
ライフスタイル
日々の暮らしの悩みを解決
ビューティー
忙しくても美しい人の秘密
マネー
お金と賢くつきあいたい
オトナのスキルアップ入門
仕事技、いつもレベルアップ
キャリア
自分らしく働く人を応援
DUALプレミアム
働くママ&パパに役立つ
ALL CHANNEL