新ジャガと厚揚げのいため煮
春は新がつく野菜がたくさん出回ります。新ジャガもそのひとつ。ふつうのジャガイモよりも水分が多く、ビタミンCが豊富です。皮のまま使って、皮のほのかな苦味も味わいましょう。皮は、たわしなどで洗って、ざっと汚れをこそげとれば十分です。
弱火で15分と書きましたが、鍋の大きさや火加減の仕方で、15分たたないうちに、汁気がなくなってしまうかもしれません。12~13分でようすをみて、ジャガイモがかたいのに水...
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