カブのとろとろスープ
カブは、一年中出回っているおなじみの野菜ですが、冬は甘みがましておいしくなります。やさしい甘みを生かして、スープにしました。やわらかく、くずれるまで煮るので、皮はそのまま。形は少し残っていますが、ポタージュスープのような仕上がりになります。
彩りを考えると、葉や茎は別ゆでしてあとから散らすのがいいのですが、葉もたっぷり使いたいので、一緒に煮ました。緑色を散らしたい場合は、残った葉少々をゆでて刻み...
ワークスタイルや暮らし・家計管理に役立つノウハウなどをまとめています。
※ NIKKEI STYLE は2023年にリニューアルしました。これまでに公開したコンテンツのほとんどは日経電子版などで引き続きご覧いただけます。