エリンギごはん
「香りマツタケ、味シメジ」に対し、エリンギの特徴は歯ごたえ。コリコリっとした食感が、アワビやマツタケに似ています。この炊き込みごはんも、目を閉じて鼻をふさいで食べると、「マツタケごはん?」と思うかも……。
炊き込みごはんですが、だしは使っていません。エリンギととり肉のうまみ、調味料でさっぱりと炊き上げます。エリンギととり肉は、それぞれ、2~3分下味をつける程度で十分おいしくなります。
ごはんに味...
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