モロヘイヤスープ
モロヘイヤは、クレオパトラも食べていたといわれるエジプト原産の野菜。重病の王がそのスープを飲んで治ったとの伝説があり、アラビア語で「王様のもの」の意味だそうです。
それもそのはず、モロヘイヤはビタミンやミネラルを豊富に含み、栄養価は緑黄色野菜の中でもトップクラス。たとえば、カロテンはニンジンよりも多く、カルシウムはコマツナ以上、ビタミンEはウナギのかば焼きをしのぐ、という充実ぶりです。
また、き...
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