豚肉のこんがり焼き
ソテー用やとんかつ用の豚肉を使えばいいのに、と思うかもしれません。でも、もっと厚い肉をじっくり焼きたいので、かたまり肉を切って使います。部位は、赤身の中にほどよく脂肪が混ざっている肩ロースが最適。表面は香ばしく、内側はしっとり仕上がります。
焼くときに肉のにおいがこもらないよう、ふたはしません。表面にこんがり焼き色がつくまでよく焼いてください。また、フライパンに残った脂も、たれに少し入ったほうが...
ワークスタイルや暮らし・家計管理に役立つノウハウなどをまとめています。
※ NIKKEI STYLE は2023年にリニューアルしました。これまでに公開したコンテンツのほとんどは日経電子版などで引き続きご覧いただけます。