新ショウガとワカメの酢のもの
春真っ盛り、新ジャガ、新タマネギなど「新」のつく野菜が店頭に並んでいます。これから初夏にかけて出回る新ショウガもそのひとつ。淡くやわらかな色合いが、いかにも「新」という感じです。
味も、いつものショウガに比べてマイルドで、薬味というより生野菜。今回のあえものも、定番のキュウリのかわりに使いました。ほどよい辛味がワカメによく合います。ふつうのショウガでもできますが、その場合は、皮をこそげてから薄切...
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