オートミールでエビチヂミ ふっくらやわらかく

日経プラスワン

健康志向の高まりとともに注目されているオートミール。牛乳で煮ておかゆのように食べる以外にも、いろいろ楽しめます。今回は韓国料理の「チヂミ」に入れて、ふっくらとやわらかく焼いてみました。

エビは薄く切るのが難しければ、1cm角に切ってもOKです。

材料(2枚分、1人あたり300kcal)
・オートミール40g
・水120ml
・むきエビ100g
・酒大さじ1/2
・A[片栗粉大さじ2、卵1個、水大さじ2、鶏がらスープの素小さじ1/2、塩小さじ1/6]
・タマネギ1/4個(50g)
・小ネギ3~4本(20g)
・ショウガ1かけ(10g)
・ごま油大さじ2
・B[酢大さじ1、しょうゆ大さじ1/2

作り方(調理時間25分)

(1)エビはあれば背わたをとり、酒をもみこむ。

(2)タマネギは1cm角に切る。小ネギは長さ3~4cmの斜め切りにする。ショウガはせん切りにする。エビは厚みを半分にし、さらに2つに切る。

(3)耐熱容器にオートミールと水120mlを入れ、電子レンジで1分半(500W)加熱する。

(4)とり出してよく混ぜ(やけどに注意)、Aを順に加えてそのつどよく混ぜる。(2)を加えて混ぜる。

(5)フライパンにごま油大さじ1/2を温め、(4)の半量を流して広げ、中火で3~4分焼く。裏返し、ごま油大さじ1/2を回し入れ、さらに2~3分焼く。同様にもう1枚焼く。

(6)食べやすい大きさに切る。Bの酢じょうゆの材料を合わせ、添える。

献立の例 プルコギ、ワカメとネギの韓国風スープ

ひとくちメモ

オートミール 「えん麦(ばく)」を原料とした加工食品のひとつで、ほかの穀類に比べ食物繊維やたんぱく質を多く含みます。加工の仕方によって種類が分けられますが、ここでは短時間でやわらかくなる「クイックオーツ」を使用しました。

(ベターホームのお料理教室=大井 一範撮影)

[NIKKEIプラス1 2022年6月18日付]

これまでに掲載した「かんたんレシピ」の記事はこちらからご覧ください。