長イモ焼き　おつまみやお弁当に

生でも食べられる長イモは、とろろにしてのどごしを楽しむのもひとつですが、加熱するとほっくりとして、また違った味わいになります。

今回は、長イモのフライパン焼きのバリエーションをご紹介。300gを半々ずつ、別の味で焼きました。両方を一度に作っても負担にならないくらいの手軽さで、食卓にあと1品欲しいときに活躍するレシピです。おつまみやお弁当にもいかがでしょう？

作り方（調理時間15分）

＜青のりバター焼き＞

（1）長イモは皮をむく。厚さ1.5cmの輪切りにする。

（2）（1）とAをポリ袋に入れ、全体にまぶす。

（3）フライパンにバターを中火で温め、（2）を両面に焼き色がつくまで焼く。火を止め、青のりをからめる。

＜磯辺焼き＞

（1）長イモは皮をむく。切り口を下にして、縦に4枚に切る。のりは8等分に切る。

（2）フライパンに油を中火で温め、長イモを両面に焼き色がつくまで焼く。Bを入れ、全体にからめる。

（3）のり2切れではさむ。

ひとくちメモ

長イモの皮むき　ぬめりがあるので、すべらないよう十分気をつけてむきます。包丁でむくのがこわいときは、皮むき器を使うとよいでしょう。さわると手がかゆくなるのは、シュウ酸カルシウムの結晶が刺さるため。酢水で手を洗うとやわらぎます。

（ベターホームのお料理教室＝大井　一範撮影）

［NIKKEIプラス1　2022年9月3日付］