卵かけご飯にトリュフ・キャビア・ウニ 東京・恵比寿
卵かけご飯というと、どういうイメージをお持ちだろう? 手抜きご飯か、はたまた時短メシか。節約ご飯というイメージもあるかもしれない。そんなイメージを覆すのが日本料理店「十番右京 恵比寿店」の卵かけご飯だ。トッピングするのはトリュフ。客の目の前で削ったトリュフを、芳醇(ほうじゅん)な香りも楽しみながらかき込む。ぜいたく極まりない、豪華な卵かけご飯だ。
近年ではTKGという略称も定着しつつある卵かけご飯。ほかほかのご飯に生卵をのせ、しょうゆを適量まわしかけるだけのシンプルな料理だ。家で食べる簡単な食事の代表格のように思われがちだが、「十番右京 恵比寿店」では、驚くほどぜいたくな料理として提供されている。
「十番右京 恵比寿店」は大人の街、麻布十番にある日本料理店「十番右京」の2号店として、2017年7月にオープンした。内装はキモノデザイナー斉藤上太郎氏がデザインした西陣織の襖(ふすま)が使われ、カウンターはテーブルの下を畳敷きにするなど、大人の遊び心が満載だ。
1号店の「十番右京」はオーナーの岡田右京氏が酒好きのための店をコンセプトにしてプロデュースした。つまみ・総菜各種は約100品で500円から、日本酒は常時80種以上用意し、焼酎や国産ラムも合わせると250種類の和酒がそろうという。和食だけでなく洋風食材も取り入れ、土曜・祝日は朝4時まで営業するなど、使い勝手の良さから予約が取りにくい人気店だ。
その麻布十番店の料理に加え、恵比寿店では「トリュフたまごかけご飯」をはじめとした名物もしっかりメニューにのせている。ぜひとも食べたい料理の数々を紹介しよう。
豊富なメニューのなかでも一番人気の看板メニューが「トリュフたまごかけご飯」(1720円、税別)。トリュフはイタリア産のみを使用、注文すると客の目の前でトリュフを削ってくれる。トリュフの香りがただよって、食べる前から幸せになる。この瞬間もたまらない。削りたてトリュフをたっぷりかけたら、かきまぜて、頬張ると、なんともぜいたくな味と香りが口中に広がる。
「トリュフたまごかけご飯」の進化形として、「トリュフ卵かけカルボナーラご飯」(1890円、税別)もある。カルボナーラご飯?と不思議に感じるが、味わいはカルボナーラそのもの。どちらもご飯の量は椀(わん)に軽く盛った程度なので、両方頼んで食べ比べてみるのも楽しい。
また麻布十番の十番右京で新たに考案された「海のたまごかけご飯」(1780円、税別)も、恵比寿店で食べることができる。ウニとイクラがたっぷりのった、卵かけご飯にはキャビアがトッピングされている。3種の魚卵が一皿に盛り付けられ、卵のオレンジ、ウニのオレンジ、イクラの赤と色合いが輝くようで、なんとも豪華だ。食べるのがもったいないくらいだが、豪快に卵を崩してかきまぜていただく。ウニベースの秘伝のタレと魚卵が混然一体となった、ねっとりと芳醇な味わいはまさにぜいたくの一言。プラス1000円でキャビアの量を倍にし、金粉をのせることもできる。
トリュフを使う料理はこれだけではない。「トリュフポテトサラダ」(Sサイズ780円、Rサイズ1280円、税別)はポテトサラダに削ったトリュフをのせたもの。トリュフとの相性を良くするために卵を多めにしたポテトサラダには、隠し味として「いぶりがっこ」が混ぜ込まれている。すき焼きに削ったトリュフをのせた「トリュフすき焼きご飯」(1945円、税別)も大人気だそうで、こちらは銀座や渋谷の百貨店のイベントで行列ができたという。
ほかにも名物料理がたくさんある。「和ダレつゆだくフォアグラご飯」(1430円、税別)はご飯の上に、大きく厚いフォアグラがドーンとのった一品。これほど厚いフォアグラはなかなか食べる機会がないが、1430円というリーズナブルな価格に驚かされる。「ウニしゅうまい」(2個770円、税別)は自家製シュウマイにウニをのせ、ウニソースをかけたもの。ダブルでウニを楽しめる。
ちょっとずつつまみたいという人には「いくら/うに/キャビア おちょこ丼 3個セット」(3480円、税別)がお薦めだ。イクラは塩イクラを利用、キャビアには塩気をひきたてるようにノリが混ぜ込まれている。ぜいたく食材を使った料理のバリエーションがこれだけ豊富なのだから、肉好きも魚卵好きもトリュフ好きも必ず満足する一皿が見つかるだろう。
また恵比寿店は麻布十番店と比べて、深夜営業がないかわりに月曜以外は昼から営業しており、コース料理やランチ限定メメニューがある。平日の12時半から16時まで限定の「昼限定!25品目贅沢(ぜいたく)プレート」は椀、デザート付きで2980円(税別)。酒のつまみにもなる手の込んだ一品料理25種類を盛り合わせてあり、昼酒を楽しみながら味わうのも楽しい。
卵かけご飯へのこだわりは人それぞれ。卵としょうゆに凝る人もいれば、半熟卵がいいという人もいる。トッピングにおかかを使ったり、ネギを散らしたり、様々なこだわりを目にすることがある。そんな愛好者の人こそ、「十番右京 恵比寿店」で「トリュフかけたまごかけご飯」を試して、ぜいたくな味わいを楽しんでほしい。
(日本の旅ライター 吉野りり花)
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