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ポテチにたくあん… 全国ヒット当確の「ご当地パン」

日経トレンディ

2018/4/21

各地方には驚きのアイデアがあふれるご当地パンがある
日経トレンディ

意外な食材の組み合わせや独特の形状など、各地方には驚きのアイデアがあふれるご当地パンがある。一見パンとはミスマッチな練り物を使った北海道名物「ちくわパン」や、愛媛発の新定番「塩パン」のように、全国区になり得る「一芸品」が各地にまだ無数に眠っている。注目すべきパンをピックアップした。

■岡山の2大ご当地ものが合体

ご当地パンの新潮流として注目なのが、地元の「ド定番品」を足し合わせた「横綱コラボ」。岡山木村屋(岡山県)の「バナシガ」がその先駆事例だ。半世紀以上も岡山で愛されている同社のコッペパン「バナナクリームロール」に、同じく岡山の定番ビスケット「シガーフライ」(梶谷食品)を挟んで食べるという、全く新しい提案。濃厚なバナナクリームが入った軟らかなパンの中から、突如サクッとした歯触りのシガーフライが現れるのは斬新だ。どちらにも慣れ親しんだ中年以上の世代は、思いも寄らぬ組み合わせに驚きつい手に取り、一方で、「なじみの薄い若い世代には商品を知ってもらうきっかけになっている」(岡山木村屋)という。新名物として県外からの観光客にも人気に。「ご当地の老舗コラボ」は新たなヒットの源泉になりそうだ。

「バナナクリームロール」半世紀以上前に発売された岡山木村屋の看板商品。バナナクリームの懐かしい風味が特徴だ。ネット販売もあり(写真:小山壯二)
「シガーフライ」1944年創業の岡山の製菓メーカー梶谷食品の人気ビスケット。甘さは控えめで、塩味がアクセントになっている(写真:小山壯二)

「バナシガ」山陽新聞社と岡山広告温泉による「オカヤマ空想研究所」が企画し、2017年12月に発売。ふわふわのパンの中から突如現れるサクッとした食感に驚く。クリームの甘さとビスケットの塩気が絶妙だ(写真:小山壯二)
自分でシガーフライを挟むひと手間が楽しい。バナナクリームロールは、単品では116円(税込み) (写真:小山壯二)
木村屋總本店からのれん分けする形で1919年に岡山で創業。バナシガのお試しセット(税込み350円)は、各直営店で販売している(写真:小山壯二)

■滋賀発のたくあん入りコッペ

ちくわパンのように、一見ミスマッチな「和食材」を使ったものも見逃せない。代表が、滋賀で長く愛されている「サラダパン」(つるやパン)だ。

コッペパンに、何とたくあんのマヨネーズあえがたっぷり入ったアイデア商品。山崎製パンが同様の味をランチパックで商品化した他、「各地のパン屋さんでもひそかに広がっている」(『地元パン手帖』の著者で、全国のパンに詳しい甲斐みのり氏)。前出の岡山木村屋では高菜漬けを使ったパンも販売しており、「おにぎり代わり」になる漬物系パンはさらに広がりそうだ。

サラダパンは創業者の妻の西村智恵子氏が半世紀以上前に考案。直営店の他、ネット通販でも買える。1個税込み145円 (写真:山本さとる)
具はたくあんを特製マヨネーズであえたもの。ふわふわのパンとたくあんのコリッとした食感の妙にハマる(写真:山本さとる)

滋賀のソウルフードといわれる「サラダパン」(つるやパン)は、たくあん入りの斬新な逸品。漬物はシニアに人気な一方で、意外性が若い層にも刺さる。和食材を使ったパンは人気を拡大しそうだ(写真:山本さとる)
つるやパンは滋賀県長浜市で1951年に創業(写真:山本さとる)
サラダパンは、創業者の妻の西村智恵子氏(写真左)が半世紀以上前に考案(写真:山本さとる)

■ポテトチップスが入ったコッペ

意外性では、神奈川・横須賀発祥の「ポテチパン」など、ジャンクフード系食材を使ったパンにも注目。「健康志向が強くても、ご当地パンは昔ながらの味や驚きを体験するものとして『別腹』という人も少なくない」と、全国1万個以上のパンを食べ歩いたパンマニアの片山智香子氏は言う。ただ食べるだけではない、エンタメにもなる商品が、今後さらに人気を集めそうだ。

1個124円(税込み)。ポテチパンは、ワカフジベーカリーの他、地元の複数のパン店がそれぞれ販売している(写真:古立康三)
ポテトチップスと地元の新鮮なキャベツを、特製マヨネーズであえてパンに挟む(写真:古立康三)
ワカフジベーカリーは1950年創業の老舗パンメーカー。ポテチパンを商品化した、元祖の店の一つだ。学校給食用のパンも手がける。店舗裏には工場を併設(写真:古立康三)

■さらに次の定番? 新世代パン6選

半世紀以上の歴史を持つ伝統的なご当地パンが全国には数多くある。そんななか、次の定番を狙う、新作パンも続々と誕生している。地元ワインを使った貴重な逸品や、まるでスイカに見える「インスタ映え」パン、さらには、冷やし中華をサンドしたものなど、驚きのパンが目白押しだ。今回は、47都道府県のアンテナショップにアンケート調査を実施。そのなかから注目の逸品を厳選した。次ページで紹介する。

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