秋だ、栗だ、モンブラン10選だ　茶は洋風、黄は和風

和栗の名産地、岐阜県中津川市の栗を中心に和栗を使用。たっぷりの生クリームを和栗ペーストが覆う。通販用の商品では、土台は卵白やアーモンドから作るサクサクの焼き菓子「シュクセ」にホワイトチョコをコーティング。土台と生クリームの間にスポンジ生地を入れ、シュクセのサクサク感を損なわない工夫を加えた。「しっかり焼き色がついた土台で味の対比が出ている」（平岩さん）

(1)3000円(2)4個(3)http://www.regnie.jp/WebShop/

アーモンド、ピスタチオ、和栗で飾ったリース状のモンブラン。柔らかなスポンジで生クリームと刻んだ和栗を挟み、上から「和栗の味わいがしっかり感じられる」（平岩さん）愛媛産の栗クリームを搾った。和三盆を使った「口溶けの優しい甘さのスポンジに濃厚な味わいのクリームが調和している」（猫井登さん）。華やかな見た目が「パーティーに喜ばれそう」（下園さん）。

(1)4320円(2)1個（直径18センチ）(3)http://www.la-famille.co.jp/

丸ごと1粒載った渋皮付の甘露煮は熊本産。フランス産栗のババロアを、和栗を使ったマロンクリームで覆う2層構造は「味のコントラストが楽しい」（隈部さん）。栗を裏ごしして焼いた土台は「甘さ控えめで、濃厚な栗きんとんのよう」（平岩さん）。シロップ漬けにした天津甘栗をアクセントに加えた。「どこを食べても栗！栗！栗！」（下井さん）。

(1)1470円(2)2個(3)http://esprit1990.shop14.makeshop.jp/

タルト、カスタードと生クリームを合わせたクリーム、モンブランクリームの3層構造。モンブランクリームはフランス産栗のペーストとクリームを蜂蜜、バター、生クリームと煮込み、ラム酒で風味付け。タルト生地にはアーモンドクリームとマロングラッセが入り「満足感が高い」（隈部さん）。「濃厚な三重奏にノックアウト」（猫井さん）。上部の栗は1個140円で追加できる。

(1)3800円(2)1個（直径15センチ）(3)https://www.rakuten.co.jp/leblanc/

土台は厚めのスポンジで、独特な表面が特徴。「デザイン、仕上げがすばらしい。素材の組み立てや味のバランスがいい」（吉田菊次郎さん）

風味があるイタリア産の栗を使い、中心部にはホイップクリームとマロンのムース、ディロンラム酒のクリーム。「洋酒が香り、マロンクリームを引き立てている」（糸田さん）。21日から予約開始。店頭ではメレンゲ土台のものを販売。

(1)2300円(2)4個(3)http://www.ecolecriollo.co.jp/

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ランキングの見方　数字は選者の評価を点数化。店名（所在地）「商品名」。(1)税込み価格（送料別）(2)個数(3)販売サイト。写真は瀬口蔵弘撮影。スタイリング・西崎弥沙

調査の方法　専門家への取材を基に、取り寄せ可能な商品を22品選出。12人の選者が名前を伏せて試食し、味のバランス、栗の風味、見た目の美しさ、取り寄せてでも食べたいか、などの観点で1～10位まで順位をつけてもらい、編集部で集計した。選者は以下の通り（敬称略、五十音順）。

糸田麻里子（フードエディター）▽隈部美千代（菓子教室講師）▽郡司麻美（富沢商店　製菓製パン技術・レシピ開発担当）▽里井真由美（フードジャーナリスト）▽下井美奈子（スイーツコーディネーター）▽下園昌江（お菓子研究家）▽瀬戸理恵子（フードエディター）▽中沢章子（野菜ソムリエプロ）▽猫井登（お菓子の歴史研究家）▽平岩理緒（「幸せのケーキ共和国」主宰）▽村山なおこ（菓子コーディネーター）▽吉田菊次郎（ブールミッシュ代表取締役社長）

［NIKKEIプラス1　2017年10月21日付］

〈訂正〉10月22日5:40に公開した「秋だ、栗だ、モンブラン10選だ　茶は洋風、黄は和風」の記事中、「隈部美代子」とあったのは「隈部美千代」の誤りでした。本文は訂正済みです。