「低糖質でも低脂質でもどちらでも、とにかく摂取エネルギーを控えれば減量効果が期待できる」と佐々木さん（c）Andrey Cherkasov -123rf佐々木 体重の増減はエネルギー摂取量の問題が大きいので、まず、摂取エネルギーを少し控えてみてください。体が軽くなった気がしたらウオーキングにも挑戦しましょう。
編集部 体重計にのるのが楽しくなったら、もっと体に良いことをやりたくなるかもしれませんね。しかし、なぜ、糖質制限ダイエットはこんなにも人気になったのでしょう？
佐々木 脂質やエネルギーの制限が比較的ゆるいところや、「パレオリシック・ダイエット（旧石器時代食）」に似ていて体や遺伝子に「自然」な感じがするから、などが考えられます［注8］。確かに魅力的ではありますが、問題もあります。
編集部 体重に目立った影響をもたらさない点ですか？
佐々木 いいえ。糖質制限ダイエットは食料生産効率［注9］が悪いのです。糖質制限ダイエットでは、食事に占める肉や野菜の比率が高まりますが、動物を生産するには、植物（穀類）を生産する場合よりもエネルギーを使います。なかでも肉、とりわけ牛肉は生産効率が悪く、牛肉を生産するには、米を生産する際の71倍ものエネルギーを投入しなければなりません。これは、71人の中の誰か1人が米を食べる分を牛肉に変えると、残りの70人が飢えることを意味しています。
編集部 なるほど。私たちがダイエット法を検討している一方で、飢餓に苦しんでいる人がいることを忘れてはいけないですね。それに、主食である米やパンより肉や野菜のほうが高価なので、「糖質制限はお金がかかって続けられなかった」という声も聞きますね。
佐々木 ダイエットも経済と関係していますし、「サスティナブル・アース（持続可能な地球）」という視点も持ちたいものです。さあ、あなたはどんなダイエット法を選びますか？
［注8］ヒトの遺伝子は狩猟採集民時代にほぼ固定されたため、そのころの食環境に似ている今の「低糖質食」に適応しているという考え方。
［注9］収穫できるエネルギーに対して人為的に投入しなければならないエネルギーの比。
【データで見る栄養学】
（ライター 村山真由美）
