レンジ柏もち みそ味あんも美味、だんご粉で熱湯不要
柏の風味が口いっぱいに広がる柏もち。もちもちっとした生地に甘さ控えめのあん。定番の和菓子ですが、意外に簡単に作れます。子どもと一緒に作ってみませんか?
本来は上新粉を熱湯でこね、蒸して作るものですが、このレシピではだんご粉を使いました。熱湯でこねる必要がなく、蒸さずに電子レンジで作れます。
さらしのふきんがなければ、手ぬぐいを代わりに使えます。
・だんご粉100グラム
・片栗粉大さじ1
・水130ミリリットル
・あずきあん100グラム(こしあんまたはつぶあん)
・柏(かしわ)の葉4枚
・さらしのふきん1枚
作り方(調理時間30分)
(1)あんは4等分して丸めておく。
(2)大きめの耐熱容器にだんご粉と片栗粉を入れ、水を少しずつ加えながら混ぜる。
(3)(2)にラップをふんわりとかけて、電子レンジで2分(500ワット)加熱する。ゴムべらでよく混ぜて再度約2分加熱し、よく混ぜる。
(4)かたくしぼったふきんに(3)をのせて包む。熱いうちに、ふきんごと台に押しつけてもむようにしてこねる(やけどに注意)。
(5)ひとかたまりになったら、中身を冷水(材料外)に約5秒つけ、人肌程度にさます。再びふきんに包み、なめらかになるまでこねる。
(6)手に水をつけ、(5)の生地を4等分して丸め、約11×8センチメートルの楕円形にのばす。生地の手前にあんをのせ、生地を二つ折りにしてふちをしっかりおさえる。
(7)柏の葉を洗い、水気をふきとる。つるつるした面を内側にして(6)を包む。
ひとくちメモ
みそあんもおいしい 白あん50グラムと白みそ大さじ1を小鍋に入れ、弱火にかけながら2~3分練れば、みそ味あんのできあがり。こちらも美味です。
(ベターホームのお料理教室 写真=大井 一範撮影)
[NIKKEIプラス1 2019年5月4日付]
これまでに掲載した「かんたんレシピ」の記事はこちらからご覧ください。
ワークスタイルや暮らし・家計管理に役立つノウハウなどをまとめています。
※ NIKKEI STYLE は2023年にリニューアルしました。これまでに公開したコンテンツのほとんどは日経電子版などで引き続きご覧いただけます。