甘栗のおこわ菓子 黒砂糖の甘み広がり、むっちり美味
もち米と栗がむっちりと合わさったお菓子。口に入れると、黒砂糖の甘みが広がります。
ポイントは、もち米を炊く前に水に1時間以上つけること。ここで水をしっかり含むので、炊くときの水は少なくて大丈夫です。
レンジの出し入れや、形作るときは、とても熱いのでやけどに気をつけてください。形作るときは、ひと回り小さい保存容器や底が平らなものを当てて押します。おいしさを閉じこめるつもりで、ぎゅっと押してください。
・もち米1合(150グラム)
・A[水100ミリリットル、酒大さじ2]
・B[粉末黒砂糖大さじ3(36グラム)、シナモン小さじ1/4、しょうゆ小さじ1、ごま油小さじ1]
・C[むき甘栗100グラム、レーズン30グラム、素焼きアーモンド20粒(30グラム)]
作り方(調理時間15分)
(1)もち米は洗ってたっぷりの水につける。1時間以上おいてざるにあげ、水気をきる。もち米の浸水時間は調理時間に含まない。
(2)Bは合わせる。アーモンドは粗くきざむ。型になる四角い器の内側にラップを敷く。
(3)耐熱容器にもち米、Aを入れて混ぜ、ラップをふんわりとかけて電子レンジで約5分(500ワット)加熱する。上下を返すように混ぜてさらに2分加熱する。Bを加えて混ぜて2分加熱し、Cを加えてさらに3分加熱する。
(4)型の器に(3)を詰め、上からしっかり押さえる。さめたらラップごと持ち上げてとり出し、12等分する。
ひとくちメモ
もち米 でんぷんの性質がうるち米とは異なり、もち米には電子レンジで蒸し炊きしやすい特徴があります。冷蔵保存が可能ですが、やはり早く食べきるのがいちばんなので、ぜひこのレシピを。このおこわ菓子は、常温で2日ほど日もちします。
(ベターホームのお料理教室 写真は大井一範)
[NIKKEIプラス1 2018年10月13日付]
これまでに掲載した「かんたんレシピ」の記事はこちらからご覧ください。
ワークスタイルや暮らし・家計管理に役立つノウハウなどをまとめています。
※ NIKKEI STYLE は2023年にリニューアルしました。これまでに公開したコンテンツのほとんどは日経電子版などで引き続きご覧いただけます。