イワシのピザ風

体にいいイワシですが、くさみや小骨が気になるのか、子ども受けはいまいちかもしれません。そこで、子どもでも飛びつくよう、ピザ仕立てに。1人イワシ1尾だとさみしい感じがしますが、手開きにして面積を広げ、さらに野菜ものせてボリュームアップ。ひと皿で十分メインになるのもうれしいところです。

また、仕上げはレンジなので、食事の時間がずれる家族がいる場合も便利。直前まで仕上げておけば、帰宅後にレンジにかけるだけで、アツアツを食べることができます。

作り方（調理時間20分）

(1)イワシは手開きにする。塩、こしょうをふり、5分ほどおく。

(2)タマネギは薄切り、緑、赤ピーマンは厚さ3ミリの輪切り、マッシュルームは厚さ3ミリに切る。

(3)フライパンにオリーブ油大さじ1/2を温め、(2)を中火でさっと炒めて、とり出す。

(4)イワシの水気をふき、小麦粉をまぶす。(3)のフライパンにオリーブ油大さじ1/2をたし、2尾分のイワシを皮を上にして入れる。両面を焼き、皿に1尾分ずつ皮を下にして盛る。残りも同様に焼く。

(5)(4)にケチャップを塗り、(3)とチーズをのせる。1人分につき、電子レンジで約1分（500ワット）加熱し、チーズを溶かす（ラップなし）。

ひとくちメモ

まずは手開きから　「自分で魚をさばいたことがない」と、ひそかにコンプレックスを抱えていませんか？　イワシなら身がやわらかいので手でさばけます（手開き）。拍子抜けするほど簡単なので、インターネット等を参考にチャレンジしてみてください。

（ベターホームのお料理教室、写真は大井　一範）

［日経プラスワン2016年10月8日付］