カボチャのレンジ煮

7月に入り、そろそろ夏本番を迎えます。どんなにクーラーをきかせても、煮炊きをするキッチンの温度は上がりやすいもの。暑さゆえに料理がおっくうになりがちです。

そんなときこそ、電子レンジを活用しましょう。コンロを使わないのでキッチンの温度が上がりにくいのに加え、ずっと火のそばについていなくてよい、その分のコンロが空くのでほかのおかずが効率的に作れる、といったメリットもあります。

電子レンジで調理をすることはあっても、煮ものを作るという発想はあまりないかもしれません。やはり煮ものは鍋でコトコト煮なければ、というイメージが強いのではないでしょうか。しかし、意外にも鍋で作るのと比べて遜色のない仕上がりで「これまで鍋で作っていたのは何だったんだろう？」と思ってしまうほどです。コツはラップの二重使い。1枚はかぼちゃにくっつけるようにのせると、これが落としぶたの代わりとなり、レンジでもしっかり味がいきわたります。

作り方（調理時間15分）

(1)カボチャは種とわたを除き、2～3センチ角に切る。

(2)深さのある耐熱容器にAを合わせ、カボチャを並べる。ラップをカボチャの表面にぴったりとくっつけるようにのせ、さらにラップをふんわりとかける。

(3)電子レンジで約4分（500ワット）加熱する。ラップをはずして上下を返し、再びラップをして約3分加熱する。そのまま2～3分むらす。

ひとくちメモ

使用する容器　カボチャがひと並べできるくらいに平たく、かつ煮汁がこぼれないよう、やや深さのある耐熱容器（食器でも可）がベストです。ラップをはずす際に蒸気でやけどしやすいのと、容器も熱くなるので、レンジへの出し入れの際は注意しましょう。

（ベターホームのお料理教室、写真は大井一範）

［日経プラスワン2016年7月9日付］