もずく酢サンラータン

「サンラータン」は漢字で書くと「酸辣湯」。その名のとおり、酸味と辛味をきかせたスープです。このうち「酸」を、市販の味つきもずく酢に担ってもらいましょう。小パックが数個セットになったあの商品のことです。1食分ずつ使えるうえ、そのまま食べられるので便利なのですが、やや味が濃いものが多いように思います。スープに使えば、適度に塩気がうすまり、調味も簡略できて一石二鳥。「辛」のラー油とこしょうをたっぷりきかせてどうぞ。

作り方（調理時間15分（シイタケをもどす時間は除く））

(1)干しシイタケは水50ミリリットルでもどします（もどし汁はとりおく）。軸をとり、厚さ5ミリに切ります。

(2)タケノコは厚さ5ミリのくし形切りにします。ネギは斜め薄切りにします。豚肉は1センチ幅に切ります。Bは合わせます。卵はときほぐします。

(3)鍋にA、シイタケのもどし汁、シイタケ、タケノコ、ネギ、豚肉を入れ、ふたをして中火にかけます。沸騰後3～4分煮ます。Bを加えて、とろみをつけます。

(4)卵を流し入れ、ひと混ぜします。もずく酢を汁ごと加え、塩、こしょうで味をととのえます。器に盛り、ラー油をふります。

ひとくちメモ

塩、こしょうで調節を　市販のもずく酢の味つけは商品によって違うので、仕上げの塩、こしょうで調整してください。なお、ここでは1パック70グラムのものを使っていますが、あくまで目安。少しくらい増減があっても大丈夫です。

（ベターホームのお料理教室、写真は大井 一範）

［日経プラスワン2014年2月8日付］