蒸しどりのネギソースあえ
とりむね肉はもも肉に比べて安価で低カロリー。しかも、たんぱく質が豊富なヘルシー食材です。もっと使いたい食材ですが、水分が抜けやすいため、加熱するとパサつきがちです。
今回の料理も、むね肉の水分が出て、蒸したあとに汁がたっぷり残ります。さめるまでそのままおくのは、汁気で肉を軟らかくジューシーにするため。また、うまみの出た汁をソースに使います。それでも残った汁は、野菜スープに使ってください。
肉を手...
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