カリフラワーのスープ
ブロッコリーと同じように、扱いやすい野菜ながら、なぜか出番が少ないカリフラワー。理由のひとつは、緑色の方が栄養価が高そうだから? 確かに、ブロッコリーの方がビタミンCの含有量は多いのですが、カリフラワーも淡色野菜の中ではぴか一。100グラム中のビタミンCは、ホウレンソウやコマツナの約2倍もあります。
また、寒さの厳しい今の時期、甘みがグンと増すので、ゆでたり、いためたり、煮たりと、もっと使いたい...
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