とうふのみそ漬け
とうふに、みそと酒かすのうまみがしみこむだけでなく、とうふそのものが、ちょっとねっとりとした不思議な食感に変身します。木綿どうふでもできますが、この食感を味わうには絹ごしがおすすめです。
酒かすを入れることで、甘みとコクが増します。板状のものやばらの酒かすを使う場合は、電子レンジで20秒ほど温め、やわらかくしてから混ぜてください。みそ床は、水気をペーパーなどでふきとり、2~3回同じように使えます...
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