ブドウの皮のゼリー
ブドウの皮には、動脈硬化予防など体に良いとされるポリフェノールがいっぱい含まれています。せっかくの成分を無駄にしないために、むいた皮を煮出して、ゼリーにしました。皮のエキスだけでブドウの香りが味わえるので、身は飾り程度で十分。食べたあとの皮だけでできるゼリーです。
渋み成分でもあるタンニンも含まれます。このタンニンは、ゼラチンのたんぱく質と結合するため、できあがったゼリーはやや濁った色合い。タン...
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