サケと黄菊のちらしずし
9月9日は重陽の節句。縁起のよい日とされ、かつては、長寿を願う行事が催されました。旧暦の9月9日は現在の10月にあたり、菊が盛んに咲く時期でもあったので、菊の節句とも呼ばれます。新暦では、菊が咲くには少し早いのですが、食用の黄菊は、節句にあわせて出回ります。ピンク色のサケと合わせて、節句らしいちらしずしにしました。せめて、食卓で秋を感じてください。
・米2合(360ミリリットル)
・コンブ5センチ
・酒大さじ1
・塩ザケ(中辛)1切れ
・酒大さじ1
・食用菊5~6個(約30グラム)
・酢大さじ1/2
・すし酢(酢カップ1/4、砂糖大さじ11/2、塩小さじ1/2)
・あれば青ゆず少々...
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