ゴーヤのジャコサラダ
夏の風物詩になりつつある、ゴーヤのグリーンカーテン。そろそろ実をつけているのでは? やや小さめのゴーヤ1本を使うサラダです。
ゴーヤのほかに、タマネギとミョウガ。ちょっとくせのある野菜3種を生で、パリパリと食べます。ゴーヤとタマネギは、ふつう、塩でもみますが、今回はパリっとした食感を残したいので、塩はふるものの水にさらすだけ。タマネギを繊維にそって切るのも、シャキッとした歯ざわりを残すためです。...
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