だし
だしは、山形に昔からある家庭料理。だしの語源は不明ですが、夏の農繁期に、そのときにある野菜で作るかんたん料理として広まりました。ごはんやそば、冷ややっこにかけて食べます。野菜の種類や味つけは家庭によってさまざまですが、しょうゆをたっぷり使う濃いめの味つけが多いようです。ここでは、たくさん食べられるよう、薄味にしています。アルコールが気になる方はお酒の量を半分にしてください。
ミョウガ、ネギ、ショ...
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