味覚の不思議 プリン+しょうゆ=ウニ…は本当?
編集委員 小林明
プリンにしょうゆをかけて食べるとウニの味がする……。
食材の意外な組み合わせが不思議な味を生み出す、という話を耳にしたことがないだろうか?
何となく味の想像がつくような気がするものの、やはり実際に食べてみなければ分からない。
そこで今回は、実際に様々な食材の食べ合わせを試しつつ、同時にその味覚のバランスについて科学的に検証してみることにした。
まずプリン+しょうゆ=ウニについて。
かんでいるうちに、一瞬…
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