チョコや焼き方で多彩な表情 ガトーショコラ

★☆☆ パティスリー タダシ ヤナギ「ガトーショコラ」

1つ星を獲得したパティスリー・タダシヤナギの「ガトーショコラ」

<特徴>しっとりとして口溶けの良いガトーショコラ。オーソドックスな材料を用いながらも、130℃の低温でじっくりと焼き上げることで、みずみずしい特徴的な食感になっている。冬場ならイチゴや洋ナシやブルーベリー、夏場なら巨峰など、季節のフルーツを使ったデコレーションは見た目にも美しく、無糖の生クリームはチョコの甘さと絶妙な相性。

ホールのみの販売のため、誕生日や記念日のケーキにも向いている人気の高い定番商品。カットで購入したい場合は、同じ生地を使い、生地と生クリームとの間にガナッシュを流し込んだ「シュトロイゼルショコラ(399円)」もある。

<感想>「見た目は少し色味が明るいので、さっぱりしているかと思いきや、しっとりと濃厚な味わい。湯せん焼きしたかのようなみずみずしい食感となめらかな口溶け。チョコの味はまろやなかなので幅広い年齢層におすすめ」(下園昌江さん)、「しっとりやわらかで、ベークドタイプとは思えないみずみずしさ。口溶けがとてもよく、チョコの余韻がきれいに残り、すっとフェイドアウトしていく。ビターすぎずやさしく上品な味で、大人から子どもまで年代を問わず受け入れやすい。デコレーションされた無糖の生クリームもぴったりのマリアージュ」(平岩理緒さん)

<価格>ホール(18センチ)3150円(取り寄せ不可)

<店舗>東京都目黒区八雲2-8-11(電話03-5731-9477)午前10時から午後7時(水曜定休)、神奈川・海老名店もあり

<最寄り駅>東急東横線の都立大学駅から徒歩約8分