黄金の焼き色、とろける食感 ベークドチーズケーキ

2つ星を獲得したパティスリー・シャトンの「フロマージュ」

★★☆ パティスリー・シャトン「フロマージュ」

<特徴>濃厚で口当たりがなめらかなチーズケーキ。とろけるような食感のチーズクリームとサクッと香ばしいタルトのバランスが絶妙。フランス産とタスマニア産のクリームチーズをブレンドしたクリームを、発酵バターや地卵などを使った香ばしいタルトに流し込み、低温でゆっくりと焼き上げている。フランス語で「子猫」を意味する店名には「おいしいと思えるケーキを自由気ままに作っていきたい」などの思いが込められており、新鮮な材料を使い、素材をいかしたケーキ作りをモットーにしている。

<感想>「ねっとりと濃厚なチーズ生地と、ざくっと香ばしく焼かれたタルトの対比がおいしい。シンプルながらチーズの魅力を存分に感じられる」(下園昌江さん)、「ごく薄いタルト生地の中に、ずっしり、たっぷりとチーズクリームが詰まっていて食べ応え十分。サクサクした生地の食感と、なめらかでとろりとやわらかなフィリングとの対比が楽しめる」(平岩理緒さん)

<価格>350円(取り寄せ不可)※ただし直径16センチのタルト・フロマージュ(2100円)は取り寄せ可(1週間前までに要予約、クリスマスシーズンは除く)

<店舗>東京都調布市仙川町1-14-54第59東京ビル2階(電話03-3309-8022)午前11時~午後8時(水曜定休、第4火曜不定休)

<最寄り駅>京王線仙川駅から徒歩5分


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