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東京都新宿区のバー「ジェレマイア」では白酒カクテルをリピートするファンも
中国の蒸留酒「白酒」　強い香り、カクテル人気じわり
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ホヤの味を最も味わえる刺し身。土佐酢などと相性が良い。旬は5～8月
夏の海の幸ホヤ、鮮度が決め手　創作料理も多彩
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10種類を飲み比べ、スマホのアプリで好きな日本酒タイプを判定（東京・代官山のYUMMY SAKE COLLECTIVE）
好みの日本酒は「トロトロ」　AIが初心者にお薦め
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ノラボウ菜の塩漬けはシャキシャキした食感と濃い緑色の見た目が楽しめる（東京都中央区の天ぷら料理店「てん茂」で）
ノラボウ菜・東京ウド…　江戸東京野菜、個性で魅了
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アジフライ多士済々　きつね色の王道からバーガーまで
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イノシシは豚のような家畜にはない複雑なうま味が特徴だ
ジビエラーメン　野生のうまみ凝縮、後味はあっさり
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温めるとうま味が増して「燗上がり」する日本酒は多い（東京都千代田区の神田新八本店で）
日本酒、お燗で舌鼓　温めて増す香りとうま味
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コマツナ、料理の主役　クセ少なくサラダや豆腐に
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進化する塩辛　原料に高級イカ、ワインに合うタイプも
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