• PIXTA アイリッシュウイスキーの栄枯盛衰　時代に弄ばれた酒 「1779年、アイルランドの免許登録蒸溜所の数は1,228カ所に上った。そして、大都市に集中し、大規模化していった」と前回書いた。直感的にちょっと多過ぎるの…
• 岩手の個性派カツ丼　ソースあんかけ、かつラーメンも 　あんかけといえば、とろみのついただし汁のうどんやそばがイメージされるが、小樽のあんかけ焼きそば、名古屋のあんかけスパといったあんかけの名の付くご当…
• 「塩ドリンク」で熱中症対策　レモンやミントで楽しむ 　関東では梅雨も明け、いよいよ本格的な夏の到来です。すでに気温30℃を超える地域が続出しており、今年も例年に続き猛暑が予想されています。この時期、ニュ…
• アイリッシュからスコッチへ　ウイスキー普及の歴史 「ウイスキーの起源への旅」で私が見出した結論は「ウイスキーはアイルランドで誕生したに違いない」であった。そのアイルランドがかつて世界最大・最強のウイ…
• 卵とじなのにソース味！？　ソースカツ丼王国・長野県 　ソースカツ丼といえば、「ヨーロッパ軒」のある福井県に、福島県の会津若松、群馬県の両毛エリアに存在が知られているが、全国的な知名度で言えばやはり長野…
• 「おいしい塩」選びは製塩所から　作り方で品質を知る 　日本で「塩」というと海水から生産される海水塩がメジャーですが、世界的には岩塩が主流だというのは、前回までにお伝えしました。日本には海水以外の塩資源…
• PIXTA ウイスキー誕生　寒さとワイン不足からアイルランドで 　ウイスキーが生まれた国はどこだろうか？　私はかつて、それはスコットランドに違いないと心から信じていた。ところがその確信が揺らぐ日が来る。エディンバ…
• 「想定外」のカツ丼に驚く　岐阜はまちごとに独自の味 　岐阜県恵那市、旧山岡町の「野内」のカツ丼は私がこれまで食べてきたカツ丼の中でも五指に入る絶品のカツ丼だ。　そのカツ丼は、柔らかく下ごしらえされたバ…
• 塩は形で味変わる？　球状、板状、ピラミッド型結晶も 　みなさん、塩の味は「しょっぱいだけ」と思ってはいませんか？「え、塩だからしょっぱいに決まってるじゃないか」という声が聞こえてきそうですね。はい、そ…
• PIXTA いい水が無色透明とは限らない　ウイスキー育む仕込水 　スコットランドに留学したのは今から30年近く前、1989年10月のことだった。ロンドンからブリテッシュ・エアウェーズのシャトル便でスコットランドの首都エデ…

• 「カツ丼発祥の地」は甲府？　カツライスそのまま丼に 　多くの日本人に愛される洋食。もともと多くはヨーロッパから伝わった料理を日本人の口に合うようにアレンジし、日本食として定着したもの。フレンチやイタリ…
• 塩にこだわれ！　正しく選べば、安い肉もおいしく変身 　料理や食材はもちろん、酒や調味料など、グルメの様々なジャンルに精通するエキスパートが、それぞれの専門分野を語る「食の達人コラム」。今回登場していた…
• PIXTA 国産ウイスキー、世界の頂点に　「ものづくり」極める 　料理や食材はもちろん、酒や調味料など、グルメの様々なジャンルに精通するエキスパートが、それぞれの専門分野を語る「食の達人コラム」。今回登場していた…
• PIXTA カツ丼は卵とじ？　いえいえ、ソースやたれ、皿盛りも 　料理や食材はもちろん、酒や調味料など、グルメの様々なジャンルに精通するエキスパートが、それぞれの専門分野を語る「食の達人コラム」。初回に登場してい…

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