• 令和・平成・昭和をつなげ　「八王子ナポリタン」の旅 東京都八王子市。大勢の観光客が高尾山に向かった10連休前後、筆者は下界の飲食店へ通い続けていた。知人から「最近、『八王子ナポリタン』が街ぐるみで盛り上…
• 福島・大七酒造　天ぷらにも合う力強さは時間が醸す 二本松城址（じょうし）、霞ケ城公園（福島県二本松市）ではこの季節、2500本の桜が咲きそろう。その城下町で宝暦年間から270年近く酒造りを続けているのが大…
• ニシン飯寿司やサメなます…　滋味深い津軽の伝承料理 北国の味つけは、濃くて塩辛い。青森県弘前市で伝承料理の保存に努める「津軽あかつきの会」の料理は、そんなイメージを優しく覆してくれる。放っておけば失わ…
• 食べて埼玉　「川幅日本一の街」B級の旅 「川幅日本一」の地が埼玉県にあるという噂は、友人から聞いていた。荒川の河口を約62キロメートル上流へさかのぼった埼玉県北部の「ひな人形のまち」鴻巣市と…
• ソムリエハウスで年間10万人が舌鼓　千葉・小泉酒造 動物とふれあえるテーマパーク、マザー牧場（千葉県富津市）など房総の観光地へ、東京や横浜から向かう動線上に、小泉酒造はある。主銘柄は「東魁盛（とうかい…
• 千葉・西船橋でさく裂　「小松菜ハイボール」パワー それは鮮烈な出合いだった。2018年末、食べ物名所を巡る知人との定例の飲み会で、千葉県船橋市西船橋地区の居酒屋に赴いた時のこと。目の前に現れたのが、黄色…
• 92％も削る超精米、香り立つ花酵母　茨城・来福酒造 筑波山の西のふもと、小貝川の河岸段丘がぶつかる辺りに来福酒造（茨城県筑西市）がある。水に恵まれた土地を見込んで、近江商人が1716年に創業したと伝えられ…
• 海外で百万円超、「関東最古」の銘酒　茨城・須藤本家 山田錦、純米、無濾（ろ）過、生原酒、熟成酒、輸出－－。消費量が減少に転じてからも、日本酒は国内外で新たな愛好者を呼び込んできた。そうした動きに先駆け…
• 山田錦じゃワクワクしない　埼玉・石井酒造の地酒魂 埼玉県幸手市にある創業178年の酒蔵、石井酒造の社長である石井誠さんは31歳という若さを武器に、消費者の耳目と舌に訴える斬新なアイデアを次々と発信してい…
• 白州の名水、スパークリング酒にリボーン　山梨銘醸 「七賢」で知られる山梨銘醸（北原兵庫社長）は南アルプスのふもと、白州（山梨県北杜市）で約270年間、酒を醸してきた。その「七賢」が変身を遂げている。4年…

• 東京・石川酒造　土蔵が並ぶ「酒飲みのテーマパーク」 東京都福生市。多摩川にほど近い住宅街に白壁の土蔵が立ち並ぶ一角がある。石川酒造の社長、石川彌八郎さんが「酒飲みのテーマパーク」と称する、創業155年の…
• 西郷どんも食べた？　奄美大島の「鶏飯」と「鶏飯丼」 奄美大島は今年のNHK大河ドラマ「西郷どん」の舞台に取り上げられ、世界自然文化遺産への登録を目指していることもあって注目を浴びている。格安航空会社（LCC…
• 埼玉・滝沢酒造　老舗が極めるシャンパンとの出合い JR深谷駅から旧中山道に入り西へ15分ほど歩くと、レンガ造りの煙突と江戸期の風情を伝える建物が見えてくる。軒先には枯れた色の酒林。滝沢酒造（埼玉県深谷市…
• ワイン酵母・焼き肉向け…　埼玉・釜屋が挑む新しい酒 今年、創業270周年を迎えた酒蔵、釜屋（埼玉県加須市）が変貌しつつある。主力の「力士」以外に続々とブランドを市場に投入している。狙いは地酒ファンを増や…
• 宇都宮の小さな蔵が世界SAKE評価で輝き　虎屋本店 栃木県庁のすぐそばに、ビルに囲まれてたたずむ、創業230年の酒蔵、虎屋本店がある。近江の五個荘（現・滋賀県東近江市）にルーツを持つ近江商人が、かつては…
• 宮崎牛を味わい尽くす　「モナリザ」など名店が競演 3月21日、宮崎牛の魅力を味わうイベントが名残雪が舞う東京・丸の内で開催された。宮崎牛といえば、先の第90回アカデミー賞授賞式後のパーティーのメニューに…
• 西伊豆わさび丼　おかかご飯におろしたてをたっぷりと いま、わさびが開花のシーズンを迎えている。静岡や長野などのわさび田では、咲き誇るかれんな白い花を見ることができる。わさびの花とその料理の魅力を探りに…
• 巨大どら焼き、なぜ誕生？　小さなチロルチョコと同郷 3月12日、東京秋葉原にチロルチョコのアンテナショップがオープンした。事前の告知がなかったにもかかわらず、開店前には行列ができ、連日多くのファンでにぎ…
• 田川ホルモン鍋、焼かない鉄板焼き　炭鉱の歴史を映す 脂のたっぷりと付いたホルモンを大量の野菜とともに煮込む。酒のつまみに、ご飯のともに……。福岡県田川市のホルモン鍋は鉄板で調理する個性的なホルモン鍋だ。
• 岩手のじゃじゃ麺　自分で作り出す「最高のおいしさ」 じゃじゃ麺をご存じだろうか。「それってジャージャー麺でしょ？」という人もいるだろう。同じ中国東北部の麺料理「炸醤麺」にルーツを持つものの、岩手県内で…
• あなたの焼酎は何割り？　蔵元がすすめる多彩な飲み方 あなたの好きな焼酎の飲み方は？　水割り？　お湯割り？　ロック？　割るときの焼酎の割合はどれくらい？焼酎と言えば九州が本場だが、東京などでも、九州の本…
• 富士山の日、富士宮やきそばを日本酒で　観光新名所も 2月23日は富士山の日。1998年に静岡県と山梨県が共同で制定した富士山憲章に基づいて、富士山を後世に引き継ぐことを期する日として制定された。そして、今年…
• 旬のイチゴ、プレミアムに味わう　栃木のスカイベリー イチゴが旬を迎えている。県別生産量では、首位栃木県、2位福岡県が長年にわたって定位置だが、2011年に栃木県のトップブランド「とちおとめ」が県外でも生産…
• 寒ブリ、独自の下処理で磨きかける　美浜「ひるが響」 かつて、京都の朝廷に日本海の海産物を献上し、御食国（みけつくに）と呼ばれた福井県若狭湾沿岸。若狭がれい、若狭ぐじなどおいしい魚には事欠かない。そんな…
• 甘い豚味噌、ご飯のおかず　噴火が生んだ鹿児島の味 大河ドラマ「西郷どん」が始まった。鹿児島を代表する食べものといえば、肉は黒豚、酒は芋焼酎、魚はキビナゴだろうか。とんこつラーメンやかるかんも人気だ。
• お好み焼き、カキをごっそり一つかみ　日生のカキオコ カキは冬を代表する味の一つだ。東京・銀座にある広島県のアンテナショップ「tau」では、毎年カキのシーズンが始まると、恒例のオイスターバーが開催される。
• 餅をいつでもおいしく食べる知恵　岩手・一関の食文化 お正月の声が聞こえてくると恋しくなるのが餅。つきたてをきなこで、あんこで、お雑煮で、磯辺焼きでと、鏡開きまでの10日ほどの間は、多くの家庭が餅三昧の日…
• もちもち食感、生マグロの押しずし　和歌山、多彩な味 「ハレの日のごちそう」といえばすし。年末年始の食事にすしを食べる人も多いだろう。毎年、年明けのマグロの初セリで、大手すしチェーンが最高品質のマグロを…
• 銚子極上さば、独自の加工術が美味を呼ぶ　サバ博開催 日本全国のサバ産地ならではのサバ料理が楽しめる「鯖サミットin銚子2017」が、11月26日、千葉県銚子市で開催された。鯖サミットは2014年から開催。第4回とな…
• 明石焼き、伝統のふわぷる感　たこ焼きと似て非なる味 明石焼きって、たこ焼きをだしに浸して食べるあれでしょ？　東京では、そんな風に思っている人も多いのではないだろうか。しかし、明石焼きは「あかし玉子焼き…

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