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ふっくら炊けた新米と一緒に　みそピーとネギふりかけ
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火星でスキー？　東欧で幻想的なオレンジ色の雪
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全身トロのような幻の魚　愛媛県で養殖「媛スマ」
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秋にはやっぱり　切りもちで手軽に作る「3色おはぎ」
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特集：長引くコロナ　こんなに変わった仕事や暮らし
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特集：新型コロナ、症状や予防法を知る
食べ進めるにつれて徐々に鰹節などの和味が顔をのぞかせる「らーめん」
完食1万4000杯超　ラーメン官僚の一杯
ロングセラー赤シソのふりかけ「ゆかり」=PIXTA
おうち時間でふりかけ再評価　「ゆかり」は実は３姉妹
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木おけ仕込みの新政酒造の日本酒「生成 2019 -Ecru-（エクリュ）」（通常品と、最も香り、味のバランスが良いなかどり―写真―の商品があり、それぞれ税別1370円と1833円。いずれも720ミリリットル瓶）。今年リリースの酒から使用米の精米方法が大きく変わった。写真提供：新政酒造
酒米は磨かず　「扁平精米」が産み出す大吟醸の味わい
食の豆知識
一昨年、香港のコンビニエンスストアで買ったサンドイッチ。「日本で製粉した小麦粉を100％使用」と大きくアピール。日本産の「小麦」ではなく「小麦粉」だ
小麦輸入大国・日本　でも「粉もん文化」は世界へ輸出
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南極ではどのように食糧調達をし、どんな料理が作られているのか？（写真提供：島田剛）
南極観測隊の料理人の知恵　外出自粛下の買い物と料理
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クリームチーズはツイッターなどのSNSでバズる食材の筆頭！=PIXTA
クリームチーズは最強のおつまみ　漬物も合わせるだけ
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イタリアンバルやスペインバルなどで楽しめる生ハムだが、誤解していることも多い
清酒や味噌のこうじで熟成　国産生ハムの奥深い味わい
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節分にダイズのかわりに落花生で豆まきをする地方もある=PIXTA
節分の豆まき　雪国ではダイズでなく、落花生の不思議
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トウモロコシをゆでて裏ごししたコーンスープ=PIXTA
日本人だけ大好き、コーンスープの謎　欧米では影薄く
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全国の平均では元旦から食べ始める人が多いおせち料理だが……=PIXTA
おせち料理いつ食べますか？　北海道や信越は大みそか
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パンにつけて、料理の仕上げの風味づけ、お菓子の材料などに使われるバター=PIXTA
バターの逆襲　発酵やグラスフェッド、高級品が身近に
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しゃぶしゃぶや水炊き、ふぐなどの鍋に欠かせないポン酢＝PIXTA
あなたならポン酢はどっち？　黄色かしょうゆ入りの黒
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