• ホットドッグの謎　カレー味キャベツ添えは関西発？ 遊園地や野球場など行楽地のスタンドや喫茶店で手軽な軽食としておなじみのホットドッグ。昨年あたりから流行している韓国式ホットドッグ「ハットク」（日本で…
• 「冷凍」がポイント　おせち料理の賢い買い方・作り方 正月の「おせち商戦」は年々スタートが早まり、9月に予約開始するデパートやホテルも珍しくなくなった。そして、予約の山場はまさに今。平成最後のおせち料理…
• おじさんも夢中「飾り巻きずし」　そのトキメキに迫る 「飾り巻きずし」と聞けば、およそ想像はつくだろう。恵方巻き、太巻き、かっぱ巻きなど、あまたの巻き物のうち、断面がインスタ映えする、カラフルで図柄もユ…
• サラダにパン・ビタミンも　ちくわの穴の深遠な世界 コンビニエンスストアの冬の定番商品「おでん」がよく売れるのは、実は夏が終わった9月から10月にかけてだとか。最も寒い1月や2月ではなく、夏が終わって気温…
• 冷やして味わう焼きナス　キャビア風やフィリピン式も 夏においしくなる野菜といえばナスもその一つ。その料理にもいろいろあるが、子どものころはたいして好きでもなかったのに、大人になってしみじみとおいしいな…
• 新ショウガ　今夏は脇役を返上、漬け汁のレシピが人気 スーパーの野菜売り場に新ショウガが並び始める季節となった。私たちが通年で見かける「ショウガ」、正しくはこれを「ヒネショウガ」という。ヒネショウガは冷…
• バクテーは白と黒、どっちが好み？　東京5店で味比べ 東南アジアの名物料理「肉骨茶（バクテー）」が今、日本で知名度を上げている。俳優のディーン・フジオカさんが、「バクテー大好き」とテレビで発言した途端、…
• 古代日本人も味わった「醍醐味」　チーズの歴史を探る 「醍醐味」という言葉がある。実はチーズから誕生した言葉だということをご存じだろうか。醍醐味とチーズの関係を歴史からひもといてみよう。チーズとは主に牛…
• アジアの三大チキンライス　東京で食べ比べてみると… 「チキンライス」といえば、かつては「鶏肉入りの洋食ケチャップライス」を思い浮かべたものだろう。ところが昨今は、そうではない。ゆでた鶏肉と、そのゆで汁…
• 緑茶かだしか、具はベーコン？　お茶漬けの日に考える 私には小学生のころから作り続けている、オリジナルのお茶漬けがある。当時大好きだった2大アイテム「ベーコンとザーサイ」を使ったお茶漬けだ。のちに名古屋…

• PIXTA 漬け方、飲み方、楽しみ方も色々　古くて新しい梅酒 青梅がスーパーや青果店に並び始める季節となった。自宅や実家の庭でウメの実が採れるという方もいるだろう。これからの季節、「梅酒」を漬けるのが年中行事と…
• 「家カレー」の変　ついにレトルトがルーを抜き主流に 「家カレー」に異変が起きている。2018年3月30日付の『日経MJ』によると、レトルトカレーの購入額は2012年から伸び続けて2017年に461億円となり、初めてカレー…
• 宇宙を旅した酵母の酒　宇宙食をつまみにロマンに酔う 「いつか宇宙を旅してみたい」。そんな夢を持つ人も多いだろうが、まだまだ宇宙旅行は夢の世界。だが、日本国内で宇宙を旅した酒が飲めると知ったら試してみた…
• 麺つゆの呪いとけた？　しょうゆを上回る人気と進化 麺つゆを取り巻く世界は、いつもにぎやかだ。「麺つゆを料理に使うような女性とは付き合えない」といった乱暴な文言がSNS（交流サイト）で定期的に投稿され、…
• 女性はなぜアボカド好き？　2人でおいしく食べるには 今回のテーマはアボカド。男女の味覚差、そしてその差を埋める調理法について迫ってみたい。味覚は出身地や家庭などその人が育った環境によって形成される面が…
• 丸ごと春キャベツ解体新書　完全使いこなしマニュアル 揚げたてあっつあつのトンカツに欠かせないものと言えば？　そう、キャベツの千切りだ。恐ろしい勢いで東京を席巻する串カツ屋に欠かせないものは？　キャベツ…
• カツオの「タタキ」、由来は？　本場高知は塩で味わう 季節はもう春、もうすぐ4月。江戸っ子がこよなく愛したことでも知られる初ガツオのシーズンがやってきた。カツオ料理の代表選手といえば「カツオのタタキ」だ…
• 豆ごはん、春を先取り　おいしく食べる「豆の豆知識」 この時期、スーパーもデパ地下も道の駅も、まあ豆だらけだ。野菜売り場の一番目立つ棚は、エンドウ豆の緑で埋め尽くされている。グリーンピースにキヌサヤ、ス…
• PIXTA とろーり煮卵　黄身の半熟と殻をつるんとむくコツは？ 今回のテーマは煮卵。いかにも単純そうだが、いざ作るとなると実は難しかったりする。フリーライターという職業柄、書籍の編集者とよく会う。その際に「御社で…
• 春巻きって何？　歴史は謎だが、レシピは多彩 オットの大好物は春巻きである。結婚以来「今夜何食べたい？」という不毛な質問には、根気よく「春巻き」と言い続けてきた男だ。揚げ物は面倒だが、コロッケな…
• がっつりなのにヘルシー　カレーと唐揚げを精進料理で ヘルシーな食事と言えば、お寺の精進料理。しかし、お寺のお坊さんといえば男性がほとんど。肉なしの食事で物足りなくないのだろうか？　動物性原料を使わずに…
• ギョーザ、止まらぬ進化　多様化するたれ、中国仕様も 「うち、今夜はギョーザだよって日は100個作るから」私の人生の来し方にクセがあるのだろうか。今まで生きてきて「うちはギョーザ100個」と豪語する人とは数え…
• PIXTA トースト、あなたは何枚切り？　東西でも好み分かれる トーストが流行っているらしい。そう、スライスした食パンを加熱し、焦げ目をつけたあのトーストである。そんなシンプルな食べ物が流行っている理由は単純。例…
• 恵方巻きはなぜ太巻き？　にぎりや押しずしでない理由 毎年この時期になるとよく見かけるもの。それは、恵方巻きを売り出す華やかなチラシだ。今や恵方巻きは2月の一大イベント。すし店だけでなく、食べ物を売るあ…
• PIXTA シチューといえば白か茶色か　ご飯にかけて食べますか 「今日は冷えるからシチューとか食べたいな」新婚当時、出がけにオットにそう言われた私はいそいそとシチューを作って帰りを待っていた。富士には月見草がよく…
• PIXTA 鍋の友、ゆずごしょう　いつも使い切れないのはなぜ？ 鍋の季節に欠かせない調味料といえば「ゆずごしょう」である。ゆずごしょうは青唐辛子を粗刻みにし、青ゆずの皮と塩と一緒にすりつぶし熟成させたもの。もとも…
• ご当地雑煮、懐かしい故郷の味　各地各様の縁起担ぎ 新しい年がやってきた。年のはじめに食べるものはといえば、やっぱりおせちと雑煮。皆さんはもう食べただろうか？　おせちなんて食べない、雑煮もいらないとい…
• おせち、作りますか買いますか　そもそも食べない3割 「12月に入ると、どこのデパートでもおせちの注文受け付けを始める」片付け中、ふと手に取った30年前の雑誌の一文を読み、私は「ひょえっ！」と変な声をあげた。
• PIXTA これでいいのか、我が家のおでん　欠かせない具は何？ 毎年冬になると私の頭を悩ませるひとつの問題がある。それは「おでんの定義っていったい何だろう？」という疑問だ。ここで少々、我が家の特殊事情をお話しよう。
• 茶わん蒸しがないすし屋なんて！　だし効かせる名脇役 「おいおい、ダメだよ。茶わん蒸し置かないと」それは友人が独立して店を構えることになり、プレオープンに出かけたときのことだった。大声の主は友人の師匠に…

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