• 握りだけで勝負するすし店　シャリに合わせ魚に一手間 「かっこいい」という言葉が似合うこのすし店は、2018年2月、東京・銀座に誕生した。店の名前は「はっこく」。わずか1年で「鮨とかみ」を「ミシュラン東京ガイ…
• サバ定食と穴子丼だけ！ 小鉢や味噌汁も料亭の味わい 　2017年11月、札幌市内に「しみじみうまい定食」の店がオープンした。食事メニューはたった2つ、「もの凄い鯖　定食」と「焼き穴子丼　定食」だ。やさしく深…
• ハンバーグ絡めた豪快パスタが自慢　平成版イタメシ屋 　東京、私鉄と地下鉄が乗り入れる中目黒駅から少し歩いたところにある「イタメシヤ　RODEO（ロデオ）」。かつて流行したイタメシ屋をイメージしたイタリアン…
• 国産ワタリガニのケジャン　食通芸能人もお忍びで通う 　生のワタリガニをしょうゆダレに漬け込んで熟成させる「カンジャンケジャン」。韓国では、ご飯が止まらなくなるほどおいしいことから、「ご飯泥棒」とも呼ば…
• 煮干しでパスタ　シェフのひらめき、だしでイタリアン 　老舗百貨店や商業施設が立ち並び、オフィス街としても知られている東京・日本橋。そんなビジネスパーソンが集まる街で2017年10月、昼間のみの営業の煮干しパ…
• シビれる担々麺　本場調達の「四川山椒」がたっぷり 　担々麺好きから注目を集めてきた札幌の「175°DENO担担麺」。札幌で4店舗、新潟で1店舗を展開しており、好評を博している。噂は広がり、全国的にもその名…
• 豚の「一頭揚げ」　丸ごと仕入れ、全ての部位をかつに 「おばあちゃんの原宿」として親しまれている東京・巣鴨の地蔵通り商店街。「日本一の赤パンツ」という看板で有名な「マルジ商店」のはす向かいに、「とんかつ…
• 和牛が「じゅうたん」のよう　厳選国産肉楽しみつくす 　東京・恵比寿、JR駅の東口からほど近い、隠れ家的な人気店が軒を連ねる裏路地に、その店はある。2017年10月11日、「89（やく）BAL」が新装開店した「和肉 89…
• 焼き鳥は「近火の強火」　絶妙の焼き加減、おまかせで 　東京・目黒の予約が困難と言われる焼き鳥店「目黒 鳥しき」。その分店「目黒 鳥かど」が2017年1月にオープンして以来、本店同様、分店もおいしいとの評判が…
• 下町の老舗焼き鳥店のつくねがサンドに　子供も女性も 　下町情緒があふれる街、東京・浅草橋。JR総武線の浅草橋駅近く、裏路地でひっそりと営業するのは、2017年11月にオープンしたサンドイッチ専門店「SHIGERU KI…

• 今一番おいしいウニを世界から　ウニづくしフルコース 　2017年11月、前菜からメイン、デザートに至るまでウニを使った料理を提供する「UNIHOLIC（ウニホリック）」が東京・六本木にオープンした。「本格的なウニを…
• すき焼き＋焼き肉＝焼きすき　ブランド和牛にこだわり 　東京・大井町で24年、地元の人を中心に肉好きに愛されてきた「焼肉 宇成」が、恵比寿に移転。それまでの肉問屋さんとの信頼関係を生かし、「ハイクオリティ…
• バクテー、アジアのスタミナ食　豚スペアリブの煮込み 　2017年4月、東京メトロ・赤坂駅から徒歩3分、赤坂通り沿いに「新加坡肉骨茶（シンガポールバクテー）」がオープンした。シンガポールで人気の肉骨茶（バクテ…
• 大人の甘味処　朝から深夜まで、バーにもカフェにも 　2017年11月4日、東京のJR御徒町駅前にオープンした「パルコヤ上野」。その中でも注目を集めているのが、予約の取れない日本料理店「くろぎ」が手掛ける和カ…
• 丸ごと1尾のうな重　ガラス越しで調理もショーアップ 　大学や大手企業などが次々と転入し、にぎわいを見せる名古屋のささしまライブ駅周辺。この地に新たなランドマークとして2017年10月に全面オープンしたのが複…
• フレンチ風ハンバーグ　まるで「みじん切りステーキ」 　2017年9月7日、東京・上野駅前の商業施設「上野の森さくらテラス」2階にオープンした「上野洋食 遠山」。「bistro洋食」をコンセプトに、従来の洋食のイメー…
• 銀座の刺激系ラーメン　しびれ追求、山椒にこだわり 「山椒（さんしょ）は小粒でもピリリと辛い」。ご存じ、小さな体でも才能や気性が優れている様子を山椒の個性的な味で例えたことわざだが、あの小さな実が隠し…
• 焼きたてパンケーキを目の前で　甘じょっぱい大人の味 　ハワイの人気パンケーキ店「Eggs' n Things（エッグスンシングス）」が原宿に上陸し、人気を博したことがきっかけで始まったパンケーキブーム。その勢…
• 和牛のうまみ、パイに詰め込む　パリ修業生かし専門店 　2017年9月1日、東京・二子玉川に全粒粉で作るパイの専門店「M.Santa（エムサンタ）」が誕生した。同店は「パティスリー・サダハル・アオキ・パリ」で修業を…
• 「幻のサブレー」　母の味、娘のパリ修業で磨きかける 　デパートのイベント出展、ネット販売、週末だけの限定ショップなどで人気を博していたフランス菓子店「Maman et Fille（マモン・エ・フィーユ）」が2017年7…
• NY発食品店がレストラン　3カ月ごとにシェフを交代 　2017年9月29日、東京・赤坂の溜池交差点にひと際目立つオフィスビル「赤坂インターシティAIR」がオープンした。この低層階には話題のレストランが名を連ねて…
• 白いカレー、まるで雪山　山頂からとろーり卵の溶岩 　今年9月6日、大阪・北新地に「北新地 熟成肉 Bacco Aging bar」がオープンした。話題の店と聞き、さっそく取材に行ってきた。Summary1.黒い火山大地にそそり…
• アナゴ一筋30年、自慢は刺し身　豊後水道の天然物 　今年6月30日、東京・田端にアナゴ料理と大分肉料理を看板に掲げる「初代あな太朗」がオープンした。東京・浅草で「あな太朗」を創業して以来、アナゴ料理一…
• バター丸ごと大胆に　こだわり「プレミアムクレープ」 　千葉県との県境にほど近い、ファミリー層が多く住むベッドタウンの東京・葛西。2017年1月、東京メトロ東西線の葛西駅前に小さなクレープ店がオープンした。
• 福岡の明太子オムライス　ふわとろ＋ぷちぷちの競演 　九州・福岡市の「五穀」といえば、看板メニューの「メンオム」を求め、行列ができる店として名をはせている。その「五穀」が今年3月、1999年に創業した福岡…
• 最高級NYステーキ、六本木にまた新顔　ワインも自慢 　最近、ステーキの本場米国から続々と有名ステーキハウスが日本に進出している。このほど東京・六本木の芋洗坂にオープンした「Empire Steak House Roppongi…
• 昼から飲める本格ワイン食堂　職人気質のホットドッグ 　東京・神楽坂。通りの両側に立ち並ぶ飲食店から漂ってくるおいしそうなにおいに食欲をそそられる。誘惑と戦いながら坂を登ること約3分。たどり着いた雑居ビ…
• トースト用に炭焼台を特注　食パン老舗、こだわりの味 　浅草・田原町で1942年から続く老舗「パンのペリカン」。創業以来、「食パン」と「ロールパン」2種類だけを作り続けるというスタイルを貫く有名店だ。その変…
• 本場のもちもちナポリピザ　イタリアの大会で優勝の腕 　イタリアのナポリといえばピザ。 もちもちっとした生地が特徴のナポリピザには食べた者をとりこにする魔力がある。Summary1.本場イタリアの大会で「優秀ピザ…
• 肉と日本酒の「最適」を追求　微妙な温度差にこだわる 　東京・JR五反田駅西口から徒歩2分。2017年5月、数々の飲食店が軒を連ねる目黒川沿いの一角に「肉料理　それがし」がオープンした。同店は、恵比寿・五反田エ…

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