• 全料理にこだわりチーズを使うバール　東京・二子玉川 　東急電鉄・二子玉川駅からほど近く、商店街の路地裏にチーズ料理専門店「Bar a Fromage sous voile（バール ア フロマージュ スーヴォワル）」がオープンし…
• スペインにない独創「2色パエリア」　東京・中目黒 　最近は日本でも、家庭でパエリアをつくる人が増えているという。スーパーで売られるパエリアペーストを使えば手軽に作ることができる。そのおいしさと見た目…
• メインからつまみまで、そうめん味わう都内の専門店 　そうめんと聞くと、自宅で手軽に食べることができるため、特別な料理と考える人はあまりいないだろう。その常識を覆すように、オリジナリティーあふるそうめ…
• 薪で焼き上げた食材を大皿で　東京・深大寺の創作料理 　JR中央線・三鷹駅、または京王線・調布駅からバスで約15分。バス停「深大寺北町」真ん前の、どっしりとした平屋建ての建物が「Maruta」だ。「Maruta」がある…
• オマールエビのラーメンはフレンチ風　東京・神保町 　高級フレンチなどで使われるオマールエビ。そのおいしさを知る人が限られていることを残念に思ったフレンチシェフが、オマールエビを大量に使ったラーメンを…
• 日本料理人の感覚楽しむ「おまかせ」　東京・麻布十番 　最近は20代で独立開業する料理人が多い中、「満を持す」という言葉にふさわしい日本料理店が東京・麻布十番に誕生した。店名は「あらいかわ」。店主である洗…
• 中国・蘭州の伝統ラーメン　薬膳スープが体にやさしい 　中国の西北部に位置する蘭州。ここで誕生した「蘭州拉麺（ラーメン）」は150年前から食べられているラーメンだ。一般的な日本のラーメンとは異なり、延ばし…
• こだわり素材の焼き菓子、カヌレ　東京・学芸大学駅に 　東京の東急東横線・学芸大学駅から徒歩12分の場所に、土日祝日のみ営業する焼き菓子カヌレの専門店「Dans la Poche（ダン ラ ポッシュ）」がオープンした。
• ドーサやポロッタ　本場南インド料理を東京・虎ノ門で 　南インドの都市バンガロールのレストランで下積み生活を共にしたシェフたち。朝早くから夜遅くまで、皿洗い、テーブル掃除、カレーや水をサーブする毎日を過…
• フレンチシェフのクレープはシンプル　東京・西荻窪で 　2018年1月東京・西荻窪のJR高架下に現れたフレンチスタイルのクレープスタンド「LA CREPERIE（ラ・クレープリー）」。　西荻窪はグルメな名店がそろうことで…

• 「家庭の味」出す大人の創作料理　東京・下北沢に開業 　東京・下北沢といえば若者の街というイメージを浮かべる人も多いだろう。確かに下北沢駅の南側は若者客が集まりやすい居酒屋が多い。一方、駅の西側は大人が…
• 大阪で人気のスパイスカレー　東京・下北沢で味わう 　2017年7月、東京・下北沢にオープンした、大阪発の「旧ヤム邸 シモキタ荘（以下、シモキタ荘）」が人気を集めている。テレビや雑誌などでも多く取り上げられ…
• じゃこ天味わう宇和島うどんを東京で　すしや和総菜も 　東急目黒線、目黒から1つ目の駅の不動前。近隣エリアである中目黒の華やぎや五反田のにぎやかさに比べると、静かさを感じさせる街並みだ。脇道に入れば、常…
• 地下に出現、火入れ味わうフレンチと大人のワインバー 　表参道のフレンチ＆ワインバー「L´Evol（レヴォル）」、響きが良く覚えやすい店名は「Evolution」が語源だ。偉大な先人たちに尊敬の念を抱き、自分た…
• エビやカニ、豪華食材が山盛り　香港流蒸し鍋専門店 　料理には焼く、煮る、蒸すなど、色々な調理法がある。もし「一番ヘルシーな調理法は？」と聞かれたら、ほとんどの人が「蒸す」を選ぶのではないだろうか。　…
• 黒毛和牛の6種盛りにお好みで追加　隠れ家的な焼肉店 　東京の文京区本郷にある東京大学のすぐ目の前に店を構えるのが、2017年12月8日にオープンした焼肉店「肉亭ふたご　本郷三丁目店」。同店は人気焼肉店「大阪…
• 下町のフレンチ割烹　アイデア満載の料理でコスパ最強 　新たなコーヒー文化の発信地として注目を集める東京・清澄白河。下町の雰囲気を残し、料理がうまい粋な居酒屋も多く点在している。2017年11月に清澄白河にオ…
• 握りだけで勝負するすし店　シャリに合わせ魚に一手間 「かっこいい」という言葉が似合うこのすし店は、2018年2月、東京・銀座に誕生した。店の名前は「はっこく」。わずか1年で「鮨とかみ」を「ミシュラン東京ガイ…
• サバ定食と穴子丼だけ！ 小鉢や味噌汁も料亭の味わい 　2017年11月、札幌市内に「しみじみうまい定食」の店がオープンした。食事メニューはたった2つ、「もの凄い鯖　定食」と「焼き穴子丼　定食」だ。やさしく深…
• ハンバーグ絡めた豪快パスタが自慢　平成版イタメシ屋 　東京、私鉄と地下鉄が乗り入れる中目黒駅から少し歩いたところにある「イタメシヤ　RODEO（ロデオ）」。かつて流行したイタメシ屋をイメージしたイタリアン…
• 国産ワタリガニのケジャン　食通芸能人もお忍びで通う 　生のワタリガニをしょうゆダレに漬け込んで熟成させる「カンジャンケジャン」。韓国では、ご飯が止まらなくなるほどおいしいことから、「ご飯泥棒」とも呼ば…
• 煮干しでパスタ　シェフのひらめき、だしでイタリアン 　老舗百貨店や商業施設が立ち並び、オフィス街としても知られている東京・日本橋。そんなビジネスパーソンが集まる街で2017年10月、昼間のみの営業の煮干しパ…
• シビれる担々麺　本場調達の「四川山椒」がたっぷり 　担々麺好きから注目を集めてきた札幌の「175°DENO担担麺」。札幌で4店舗、新潟で1店舗を展開しており、好評を博している。噂は広がり、全国的にもその名…
• 豚の「一頭揚げ」　丸ごと仕入れ、全ての部位をかつに 「おばあちゃんの原宿」として親しまれている東京・巣鴨の地蔵通り商店街。「日本一の赤パンツ」という看板で有名な「マルジ商店」のはす向かいに、「とんかつ…
• 和牛が「じゅうたん」のよう　厳選国産肉楽しみつくす 　東京・恵比寿、JR駅の東口からほど近い、隠れ家的な人気店が軒を連ねる裏路地に、その店はある。2017年10月11日、「89（やく）BAL」が新装開店した「和肉 89…
• 焼き鳥は「近火の強火」　絶妙の焼き加減、おまかせで 　東京・目黒の予約が困難と言われる焼き鳥店「目黒 鳥しき」。その分店「目黒 鳥かど」が2017年1月にオープンして以来、本店同様、分店もおいしいとの評判が…
• 下町の老舗焼き鳥店のつくねがサンドに　子供も女性も 　下町情緒があふれる街、東京・浅草橋。JR総武線の浅草橋駅近く、裏路地でひっそりと営業するのは、2017年11月にオープンしたサンドイッチ専門店「SHIGERU KI…
• 今一番おいしいウニを世界から　ウニづくしフルコース 　2017年11月、前菜からメイン、デザートに至るまでウニを使った料理を提供する「UNIHOLIC（ウニホリック）」が東京・六本木にオープンした。「本格的なウニを…
• すき焼き＋焼き肉＝焼きすき　ブランド和牛にこだわり 　東京・大井町で24年、地元の人を中心に肉好きに愛されてきた「焼肉 宇成」が、恵比寿に移転。それまでの肉問屋さんとの信頼関係を生かし、「ハイクオリティ…
• バクテー、アジアのスタミナ食　豚スペアリブの煮込み 　2017年4月、東京メトロ・赤坂駅から徒歩3分、赤坂通り沿いに「新加坡肉骨茶（シンガポールバクテー）」がオープンした。シンガポールで人気の肉骨茶（バクテ…

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