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堀口俊英さんは現在、堀口珈琲の会長。経営は後進に引き継ぎ、自らは堀口珈琲研究所での研究活動にいそしむ

コーヒー学のすすめ　豆を科学すると世界が見える？

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思い出横丁入り口の但馬屋珈琲店本店。看板の文字は現社長の奥様のつてで書家に書いてもらった

進化するレトロ喫茶　元格闘家３代目が放つ新メニュー

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左はオリジナルブレンドの「陽煎」。ジャスミンのような香りと爽やかな酸味。「月煎」はナッツの香ばしさとコクのある甘さが特徴だ

ドトール随一のコーヒー通　人を呼ぶこだわりの高級店

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エチオピアはコーヒーノキの栽培種「アラビカ種」の原産地とされる
コーヒーの“故郷”。モカ独特の香りと酸味が日本人に愛されてきた

丸山珈琲が落札　エチオピアＮo.１の豆はどんな味？

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「パナマ・ゲイシャ・エスメラルダ・マリオ（ナチュラル）」（左）とコロンビアのサザ農園で収穫したゲイシャ

高級コーヒー「ゲイシャ」　茨城の父子鷹が極める味

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「カフェグラッセ」のグラスに入ったコーヒー豆形の氷は、米国製の
シリコーン製氷皿でつくる。オリジナルグラスにも豆のイラストが

鎌倉カフェの達人が愛す　自宅で水出しアイスのすすめ

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６月24日に横浜駅西口の商業施設に開業した「NEWoMan YOKOHAMAカフェスタンド」の前に立つ井川さん。高品質のコーヒーと消費者の接点を増やすためにも年間に４、５店は新設し続けたいという

「うまいコーヒー」はブレず　ブルーボトルが探る未来

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ブルーボトルがコーヒービール　「新常態」で顧客開拓

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コーヒーの風雲児・猿田彦　「接客の１５秒」磨き抜く

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老舗コーヒー豆専門店「ダフニ」の店主、桜井美佐子さんがネルドリップコーヒーを伝授

家で挑戦、達人指南ネルドリップ（コーヒーを語ろう）

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