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粕谷哲さんはワールドブリュワーズカップ優勝の後、「コーヒーの新しい価値の創造」をより強く意識するようになった。新ドリッパー開発もその一環だ

コーヒー文化を輸出する　世界王者の新ドリッパー

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10月末に閉店した丸山珈琲の表参道Single Origin Store（左、2017年開業）と鎌倉店（15年開業）。首都圏に喫茶スペースのある店はなくなった

コロナでも豆は売れているが　丸山珈琲「閉店」のナゼ

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「コロナ禍で多忙を極める職場に福利厚生でやすらぎの一杯をという需要が拡大しています」とダイオーズ社長の大久保真一さん

オフィスに高級コーヒーを　コロナだからこそ福利厚生

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堀口俊英さんは現在、堀口珈琲の会長。経営は後進に引き継ぎ、自らは堀口珈琲研究所での研究活動にいそしむ

コーヒー学のすすめ　豆を科学すると世界が見える？

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思い出横丁入り口の但馬屋珈琲店本店。看板の文字は現社長の奥様のつてで書家に書いてもらった

進化するレトロ喫茶　元格闘家３代目が放つ新メニュー

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左はオリジナルブレンドの「陽煎」。ジャスミンのような香りと爽やかな酸味。「月煎」はナッツの香ばしさとコクのある甘さが特徴だ

ドトール随一のコーヒー通　人を呼ぶこだわりの高級店

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エチオピアはコーヒーノキの栽培種「アラビカ種」の原産地とされる
コーヒーの“故郷”。モカ独特の香りと酸味が日本人に愛されてきた

丸山珈琲が落札　エチオピアＮo.１の豆はどんな味？

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「パナマ・ゲイシャ・エスメラルダ・マリオ（ナチュラル）」（左）とコロンビアのサザ農園で収穫したゲイシャ

高級コーヒー「ゲイシャ」　茨城の父子鷹が極める味

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「カフェグラッセ」のグラスに入ったコーヒー豆形の氷は、米国製の
シリコーン製氷皿でつくる。オリジナルグラスにも豆のイラストが

鎌倉カフェの達人が愛す　自宅で水出しアイスのすすめ

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６月24日に横浜駅西口の商業施設に開業した「NEWoMan YOKOHAMAカフェスタンド」の前に立つ井川さん。高品質のコーヒーと消費者の接点を増やすためにも年間に４、５店は新設し続けたいという

「うまいコーヒー」はブレず　ブルーボトルが探る未来

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ブルーボトルがコーヒービール　「新常態」で顧客開拓

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左上から時計回りに1位覚王山吉芋「「吉芋花火」、2位山本佐太郎商店「大地のおやつおいものかりんとう」、3位芋屋金次郎「特撰芋けんぴ」、4位京甘藷「黄金芋」

専門家推しの芋けんぴ10選　定番からワインのお供まで

クローズアップ

焼きたてアツアツがおいしいシーフードドリア＝PIXTA

ドリアは日本発　サイゼリヤでは賄い料理がメニューに

食の豆知識

「安べゑ」亀戸店の外観。大衆酒場らしさと大衆食堂らしさをうまく融合している

大衆食堂で至福の昼飲み　定食つまみに目移りする美酒

話題のこの店この味

「牛タンのポルトと赤ワイン煮込みラヴィオリジビエと共に」

世界的コンクール日本代表のフレンチ　東京・御徒町

冷えた体もほっこり温まる　カブとエビのあんかけ

かんたんレシピ

朝食の定番・ソーセージ=PIXTA

ソーセージとウインナーはどう違う　なぜ2袋セット？

食の豆知識

1位　萩の月（菓匠三全）／宮城県

お取り寄せできる土産菓子　読者1142人が選んだ10選

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粕谷哲さんはワールドブリュワーズカップ優勝の後、「コーヒーの新しい価値の創造」をより強く意識するようになった。新ドリッパー開発もその一環だ

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お取り寄せで、採れたて野菜のおいしさと農家のこだわりを知る。（わっぱファーム）

こだわり野菜やジビエも　産直お取り寄せグルメ3選

クローズアップ

外観。インパクトと老舗感のバランスが良い

2貫130円から楽しめる　イキがいい「立ち寿司横丁」

話題のこの店この味

映像トピックス

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働き方コンサルタントの働き方　在宅勤務で理想を追求

育児に家事にパパ奮闘　在宅ワークで逆転した夫婦の姿

VR駆使、境界なくす自由な表現　デジタルアートを体感

エンタな話題

ミニバン改装、移動式オフィス快走　在宅ワークの発…

今が読みどき

コロナワクチンの接種の様子（米カリフォルニア州）＝ロイター

コロナワクチンを知る　副反応、アナフィキラシーとは

緊急事態宣言、一部解除もなお警戒　コロナ対策知恵袋

６月24日に横浜駅西口の商業施設に開業した「NEWoMan YOKOHAMAカフェスタンド」の前に立つ井川さん。高品質のコーヒーと消費者の接点を増やすためにも年間に４、５店は新設し続けたいという

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コーヒーの風雲児・猿田彦　「接客の１５秒」磨き抜く

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老舗コーヒー豆専門店「ダフニ」の店主、桜井美佐子さんがネルドリップコーヒーを伝授

家で挑戦、達人指南ネルドリップ（コーヒーを語ろう）

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