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「二寸六分の懐石」といわれる吉野寿司（ずし）の箱ずし（大阪市中央区）

食いねぇ「押しずし」　せっかち浪速のスローフード

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港で出荷を待つ鯛。体の流線形が美しい（兵庫県明石市）

匠の〆技　明石の鯛、うまみの心髄は余韻にあり

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あまの凡愚の太切そば（手前）と細切そば（和歌山県かつらぎ町）

うどん好き大阪に「そばの風」　幕末までは浪速名物

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竹香の「すぶた」（手前）はシンプルな色合い。「ふかひれスープ」（左奥）のベースは鶏ガラスープ。「えびちりそーす」は赤色が鮮やか

本場も納得　祇園育ちの京都中華、あっさり味が真骨頂

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Columbia8のキーマカレー。シシトウを左手に持ち、かじりながらカレーを食べる

なぜか香辛料香る街に　大阪発スパイスカレーの源流

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所狭しとポスターや飾りが並べられ、わい雑とした店内の居酒屋1969（大阪市北区）

なにわの繁盛居酒屋　奇抜演出も味の決め手は家族純情

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港町・神戸では7事業者がソースを生産するとされる。さまざまな種類があり、眺めているだけで楽しい

神戸はソース天国　洋食、とろりブレンドで庶民の味に

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満寿形屋の鯖ずしとうどんのセットは1000円。うどんの麺は断面が四角形の特注品だ

鯖ずしは庶民のみやび　京都まち食堂に外国人が列

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