専門家お薦め　夏に便利でおいしい常備菜、ベスト10

蒸し暑い季節は料理がおっくうになったり食欲が減退したりしがちだ。それだけに冷蔵庫から出せばいつでも副菜になる常備菜はありがたい限り。家族の健康にも役立つ。そこで様々なレシピサイトに載る常備菜から、夏に合うものを実際に作り、試食した上で専門家におすすめを選んでもらった。

1位になったのは「あじのしょうゆ南蛮漬け」。NHK「きょうの料理」で放映されたレシピが検索できるサイト「みんなのきょうの料理」に載る料理研究家・土井善晴さんのレシピだ。

2位にはだしと酸味が効いた「野菜の焼きびたし」が入った。こちらはCSの食専門チャンネル「FOODIES（フーディーズ）TV」で放映された料理家、広沢京子さんのレシピ。3位は「3色ピーマンとハムの塩だれ炒め」。ともに緑黄色野菜の彩りが食欲をそそる。

夏は喉を通りやすい食べ物に偏りがちだが「代謝が上がり発汗する夏こそタンパク質やビタミンB群・C・カロテン、ミネラルを積極的にとることが必要」と、臨床栄養実践協会理事長の足立香代子さん。ランキングに並ぶ常備菜を上手に使い、暑さを乗り切ろう。

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　表の見方　レシピ名、掲載サイト名（記事中のリンクは掲載時のものです）。順位の後の数字は選者の評価を点数にしたもの。

　調査の方法　食品メーカーを含む15のレシピサイトに、掲載レシピのうち「夏におすすめの常備菜」をそれぞれ2品ずつ推薦してもらった。その上で、計30品の常備菜を料理研究家の島本美由紀さんが実際に作り、専門家が試食。主に「味」と「栄養面などで夏の事情に合うかどうか」という2点から評価してもらった。選者は以下の通り（敬称略、五十音順）。

　足立香代子（臨床栄養実践協会理事長）▽池上正子（料理研究家）▽久保香菜子（料理研究家）▽こばたてるみ（公認スポーツ栄養士）▽サリー（おいしい科学研究家/料理・科学ライター）▽島本美由紀（料理研究家）▽杉山智美（東京ガス「食」情報センター主幹）▽谷あつこ（食プランナー）▽町田えり子（料理研究家/国際中医師）▽松尾みゆき（料理研究家/管理栄養士）▽柳澤英子（料理&ダイエット研究家）