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かんたんレシピ

鶏ひき肉を詰めた食べるスープ 「トマトファルシー」

2021/9/7

かんたんレシピ

丸ごと浮かんだようなトマトが目を引く「食べるスープ」。枝豆の緑が周りを彩ります。せっかくですから、トマトはできるだけ鮮やかな赤色のものを選びましょう。

「ファルシー」とは、フランス語で「詰める」という意味。このレシピでは、トマトに鶏ひき肉を詰めました。はんぺんをつぶして混ぜているので、ふんわりやわらか。トマトと一緒にスプーンでくずして食べられます。

枝豆は冷凍のものを使いました。生ならさっとゆでてから。

材料(2人分、1人分当たり108kcal)
・トマト小2個(300g)
・A[鶏ひき肉60g、ネギ20g、はんぺん30g、塩小さじ1/6、ショウガ 汁小さじ1/2]
・枝豆(さやつき、冷凍)30g
・B[水200ml、スープのもと・しょうゆ各小さじ1/2・塩少々]

作り方(調理時間30分)

(1)トマトはへたから高さ1/4の位置で水平に切り落とし、種を除く。中身はくり抜き、きざんで汁気をきる。

(2)切り落としたへたの周りの果肉は1cm角に切る。枝豆はさやから出す(スープの具)。

(3)ネギはみじん切りにする。はんぺんはフォークの背で細かくする。

(4)ボウルにAを入れてよく混ぜ、(1)のきざんだトマトを加えて混ぜる。2等分し、トマト2個に詰める。

(5)鍋に(4)を切り口を下にして入れ、Bを加えて火にかける。煮立ったらふたをして弱火にし、約7分煮る。(2)を加えてひと煮立ちさせる。

(6)トマトを器に盛り、スープをそそぐ。

献立の例 ジャガイモのニョッキ、ルッコラのサラダ

ひとくちメモ

はんぺんが残ったら ラップで包み、保存袋に入れて冷凍庫へ。保存期間は約3週間。使うときは、冷蔵庫に移して解凍、または凍ったまま加熱調理もできます。食べきってしまうなら、スライスチーズ適量をのせてトースターで焼けば、ちょっとしたおつまみに。

(ベターホームのお料理教室=大井 一範撮影)

[NIKKEIプラス1 2021年8月28日付]

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