ロックダウン中は毎日畑に シャンパーニュ地方のいま

NikkeiLUXE

コート・デ・ブラン地区の「ドント・グルレ」では、古くから化学肥料を使わず、2012年からはビオディナミもスタート。(NikkeiLUXEより)
コート・デ・ブラン地区の「ドント・グルレ」では、古くから化学肥料を使わず、2012年からはビオディナミもスタート。(NikkeiLUXEより)
理論物理学の博士号をもち数学の教鞭をとる一方、自らソムリエスクールを主宰し、飲食店経営やワインと日本酒の輸出入業も行うなど、ユニークかつパワフルに活動するワイン研究家、杉山明日香さん。そんな彼女が、シャンパーニュ地方の新潮流をナビゲート。今回は、今、世界中から注目を浴びている若手生産者にインタビューした。
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