Withコロナ時代のフードテック 「食の再定義」始まる

日経クロストレンド

外出自粛が続く中、コンタクトレスのフードデリバリーが代表するように、食分野のビジネスも大きく様変わりしていく(写真/Shutterstock)
外出自粛が続く中、コンタクトレスのフードデリバリーが代表するように、食分野のビジネスも大きく様変わりしていく(写真/Shutterstock)
植物肉や培養肉といった代替タンパク質、食のデジタル化を象徴する「キッチンOS」プラットフォーマーの勃興など、世界で巻き起こる食分野のイノベーションを取り上げる本特集。第1回は、猛威を振るう新型コロナウイルスの影響下で今、食分野では何が起き、フードテックはどんな貢献をしていけるのか、探った。
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