鹿、熊、ウサギ、真鴨、ヤマウズラなど、狩猟などで得た野生鳥獣を食べる「ジビエ」は、冬のごちそうとしてヨーロッパ各地で愛されてきたが、近年は日本でも提供するレストランが増加。会食が増えるこれからの季節にぴったりな、食通もうならせる極上ジビエ料理を2店を紹介する。
シェフ自ら狩猟免許の取得も ジビエの極上メニュー
NikkeiLUXE
2019/11/30
NIKKEI STYLEは日本経済新聞社と日経BPが共同運営しています
No reproduction without permission.