シェフ自ら狩猟免許の取得も ジビエの極上メニュー

NikkeiLUXE

優美に仕立てられたジビエは冬ならではの楽しみ。ジビエに精通したシェフのスペシャリテを味わいたい(NikkeiLUXEより)
優美に仕立てられたジビエは冬ならではの楽しみ。ジビエに精通したシェフのスペシャリテを味わいたい(NikkeiLUXEより)
鹿、熊、ウサギ、真鴨、ヤマウズラなど、狩猟などで得た野生鳥獣を食べる「ジビエ」は、冬のごちそうとしてヨーロッパ各地で愛されてきたが、近年は日本でも提供するレストランが増加。会食が増えるこれからの季節にぴったりな、食通もうならせる極上ジビエ料理を2店を紹介する。