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星つきフレンチで堪能したい 今が旬のあの食材とは?

NikkeiLUXE

2019/5/2

シンプルに食べることが多いホワイトアスパラガスも、ミシュランシェフの手にかかれば芸術的な一皿に。(NikkeiLUXEより)

旬の食材こそ、なによりのパワーチャージ。今月食すべきは、みずみずしいホワイトアスパラガスだ。食通を魅了するフランス料理店では、ロワール地方からランド地方へと南下する産地を追うように提供するそう。今季の新作メニューを、Dominique Bouchet Tokyoのドミニク・ブシェ シェフと、Philippe Mille Tokyoのフィリップ・ミル シェフの、とっておきの思い出話とともに紹介する。

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